Asiatische Gemüsepfanne mit Chili

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 150 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 150 g Zuckerschoten; 1 Zwiebel, in Ringen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 1-2 frische Chilis nach Geschmack, in Ringe geschnitten; Frischer Koriander zum Garnieren; Sesamsamen

Hervorgehoben unter: Globale Aromen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Chili ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination von knackigem Gemüse und der Schärfe des Chilis sorgt für eine Geschmacksexplosion, die sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht hervorragend passt. Mit einfachen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist dieses Gericht perfekt für stressige Wochentage oder zum Beeindrucken von Gästen. Lass uns gemeinsam die Aromen Asiens entdecken!

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:16:14.736Z

Als ich das erste Mal diese asiatische Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich einfach begeistert von den Aromen, die frisch und lebendig sind. Besonders die Kombination von knackigem Gemüse und der Schärfe des Chilis gibt diesem Gericht das besondere Etwas. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und kann sagen, dass Brokkoli und Paprika die besten Ergebnisse liefern.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine schöne Farbe und den Biss behält. Wenn die Pfanne zischt, weiß ich, dass ich bereit bin, die Soße hinzuzufügen. Mit etwas Sojasauce und frischem Koriander wird jedes Gericht zum Besten, was ich an einem Abend genießen kann.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Knackiges Gemüse voller frischem Geschmack
Scharfe Note durch Chili, die wunderbar harmoniert
Schnell und einfach zubereitet, ideal für ein gesundes Abendessen

      

Die Kunst des Wokkochens

Das Wokkochen ist eine Technik, die schnelle Garzeiten und intensive Aromen miteinander verbindet. Dabei wird das Gemüse bei hoher Hitze angebraten, sodass es außen leicht karamellisiert, während es innen knackig bleibt. Ein kleiner Trick: Stelle sicher, dass der Wok oder die Pfanne richtig heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst. Du kannst testen, ob die ideale Temperatur erreicht ist, indem du ein paar Tropfen Wasser hinein spritzt; sie sollten sofort verdampfen.

Die Form der Gemüsestücke spielt auch eine wichtige Rolle. Achte darauf, dass alle Stücke ähnlich groß sind, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn du Brokkoli verwendest, schneide ihn in Röschen, die etwa die gleiche Größe wie die Karottenscheiben haben, damit sie gleichzeitig gar sind und ihre Farben und Nährstoffe behalten.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine milde Version der Gemüsepfanne bevorzugst, kannst du die Menge an frischen Chilis reduzieren oder milde Chili-Sorten verwenden. Alternativ kannst du auch etwas Chili-Pulver oder Paprika hinzufügen, um einen sanften, rauchigen Geschmack zu erzielen. Für zusätzliche Proteinquellen kannst du Tofu oder Hähnchenbruststücke anbraten und zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben, um das Gericht zu bereichern.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, achte darauf, glutenfreie Sojasauce zu verwenden, die in vielen Supermärkten erhältlich ist. Dies sorgt dafür, dass du trotz aller herzhafter Aromen und Texturen ein gesundes und schmackhaftes Gericht genießen kannst.

Zutaten für die asiatische Gemüsepfanne

Gemüse

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
150 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
150 g Zuckerschoten
1 Zwiebel, in Ringen
2 Knoblauchzehen, gehackt

Gewürze und Saucen

2 EL Pflanzenöl
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1-2 frische Chilis nach Geschmack, in Ringe geschnitten

Dekoration

Frischer Koriander zum Garnieren
Sesamsamen

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zunächst das gesamte Gemüse gründlich waschen und vorbereiten, indem du es in gleichmäßige Stücke schneidest, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Pfanne erhitzen

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren für ca. 5-7 Minuten braten, bis es leicht gar, aber noch knackig ist.

Würzen

Die Sojasauce, das Sesamöl, den Ingwer und die frischen Chilis dazugeben. Gut vermengen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Anrichten

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten, mit Koriander und Sesamsamen garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sojasauce durch Tamari ersetzen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten nach Saison.

Aufbewahrung und Reste

Diese asiatische Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung. Wenn du Reste hast, lass das Gericht in der Pfanne vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. So hält es sich bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen kannst du die Pfanne leicht mit etwas Öl oder Wasser in der Mikrowelle oder auf dem Herd vorsichtig erhitzen, um die Knackigkeit des Gemüses zu bewahren.

Für eine langfristige Aufbewahrung kannst du die Gemüsepfanne auch einfrieren. Um dies zu tun, lasse das Gericht vor dem Einfrieren vollständig abkühlen, bevor du es in gefriergeeigneten Behältern portionierst. Beim Auftauen solltest du es über Nacht im Kühlschrank lassen und dann in der Pfanne oder Mikrowelle schonend erwärmen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Du kannst sie als Beilage zu Reis oder Nudeln anbieten, was eine perfekte Grundlage für die kräftigen Aromen der Pfanne schafft. Eine Kombination mit Basmatireis oder gebratenen Nudeln bringt die Geschmäcker noch besser zur Geltung.

Für ein komplettes Gericht könntest du auch einige Garnelen oder Hähnchen in die Pfanne geben, was das Ganze noch proteinreicher macht. Serviere das Gericht mit einer zusätzlichen Schale Sojasauce oder einer scharfen Chilisauce, damit jeder nach Belieben nachwürzen kann. Ein frischer Gurkensalat als Beilage gibt dem Essen eine erfrischende Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst ganz nach Belieben saisonales Gemüse verwenden, wie z.B. Pilze oder Spinat.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Das hängt von der Menge der verwendeten Chilis ab. Du kannst sie nach deinem Geschmack anpassen.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Es ist ideal, das Gericht frisch zuzubereiten, aber du kannst das Gemüse auch vorbereiten und später braten.

→ Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Eine Portion enthält etwa 220 kcal, je nach verwendetem Gemüse und Ölen.