Bananenbrot mit Apfelstücken

Name: Bananenbrot mit Apfelstücken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Apfelstücken ist ein absolutes Highlight. Es verbindet die natürliche Süße von Bananen mit dem saftigen Geschmack frischer Äpfel. Dieses Rezept ist unkompliziert und eignet sich perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch und macht einem sofort gute Laune. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:58:18.732Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot mit Apfelstücken gebacken habe, war ich beeindruckt von der Kombination der beiden Früchte. Die Bananen sorgen für die Süße und einen schönen, feuchten Teig, während die Äpfel mit ihrer Frische einen spannenden Kontrast bieten. Ich empfehle, Äpfel mit einer leicht säuerlichen Note zu wählen, da sie dem Brot mehr Tiefe verleihen.

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es unglaublich flexibel ist. Man kann die Äpfel nach Belieben variieren und sogar Nüsse oder Zimt hinzufügen, um das Ganze noch interessanter zu machen. Ich habe auch festgestellt, dass das Brot am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßer Banane und saftigem Apfel.
Saftige Textur, die beim Biss im Mund schmilzt.
Ideal für ein Frühstück oder einen Snack für zwischendurch.

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind die Grundlage für die natürliche Süße dieses Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack. Ich empfehle, die Bananen mindestens einen Tag lang bei Raumtemperatur liegen zu lassen, bis sie braune Flecken bekommen. Das sorgt nicht nur für ein süßeres Ergebnis, sondern auch für eine weichere Textur im Teig.

Die Äpfel bringen einen frischen, saftigen Kontrast zur Süße der Bananen. Für dieses Rezept eignen sich fester sortierte Äpfel wie Granny Smith oder Braeburn besonders gut. Ihre Säure harmoniert hervorragend mit der Süße der Bananen und verhindert, dass das Brot zu süß wird. Wenn ihr lieber eine süßere Variante möchtet, könnt ihr auch Äpfel wie Fuji verwenden.

Backtechnik für optimale Ergebnisse

Achtet darauf, die Kastenform gut einzufetten, um ein Ankleben des Bananenbrotes zu verhindern. Eine Mischung aus Butter und etwas Mehl sorgt dafür, dass das Brot nach dem Backen leicht herausgleitet. Alternativ könnt ihr auch Backpapier in die Form legen, um das Herausnehmen zu erleichtern und die Reinigung zu vereinfachen.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Stellt sicher, dass ihr das Brot nicht zu früh aus dem Ofen nehmt. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, bevor ihr das Bananenbrot herausnehmt. Wenn die Oberfläche des Brotes goldbraun ist und sich leicht fest anfühlt, weist das darauf hin, dass das Brot fertig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Bananenbrot mit Apfelstücken:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
200 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
2 Eier
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot mit Apfelstücken zu:

Bananen und Äpfel vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker und geschmolzener Butter vermischen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

Äpfel einarbeiten

Die gewürfelten Äpfel in den Teig geben und vorsichtig einarbeiten.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitterrost gelegt wird.

Servieren Sie das Bananenbrot warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie es mit einem Stück Butter oder einfach pur.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig mischen. Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu lange zu schneiden, um zu verhindern, dass sie braun werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenbrot kann hervorragend aufbewahrt werden. Wenn ihr es in einen luftdichten Behälter legt, bleibt es bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage saftig. Alternativ könnt ihr das Brot in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln, bevor ihr es einfriert. So bleibt es bis zu drei Monate frisch und kann bei Bedarf aufgetaut werden.

Um die Konsistenz nach dem Einfrieren zu bewahren, empfehle ich, die Scheiben direkt nach dem Auftauen im Toaster kurz zu rösten. So erhält das Brot eine angenehme Knusprigkeit und der frisch gebackene Geschmack wird intensiviert.

Variationen des Rezepts

Eine leckere Variation ist die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen. Walnüsse oder Pekannüsse können dem Bananenbrot eine schöne Crunch-Textur verleihen. Einfach eine Handvoll grob gehackter Nüsse zusammen mit den Äpfeln unter den Teig heben, bevor ihr ihn in die Form gebt.

Wenn ihr auf der Suche nach einer glutenfreien Alternative seid, könnt ihr das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Textur wird etwas anders, aber ihr erhaltet immer noch ein schmackhaftes und saftiges Bananenbrot mit einer tollen Äpfel-Bananen-Kombination.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind eine großartige Möglichkeit, reife Bananen zu verwenden. Lassen Sie sie vor der Verwendung auftauen.

→ Wie lange hält das Bananenbrot?

Eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter hält das Bananenbrot bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln und zwei Kastenformen verwenden.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Lagern Sie das Bananenbrot bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für eine längere Haltbarkeit.