Cookies vegan
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, vegane Cookies zu backen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch einfach zuzubereiten. Diese Cookies sind knusprig außen und weich innen, was sie zu einem perfekten Snack für jede Tageszeit macht. Mit einfachen Zutaten, die wahrscheinlich schon in deiner Küche sind, kannst du in nur 30 Minuten diese leckeren Kekse zaubern, die jedem schmecken werden. Ich freue mich jedes Mal aufs Neue, sie frisch aus dem Ofen zu genießen.
Bei meinem letzten Backversuch wollte ich ein Rezept ausprobieren, das sowohl lecker als auch geeignet für meine vegane Freundin ist. Ich entschied mich für diese veganen Cookies, die schnell und einfach sind. Die Kombination aus Erdnussbutter und Haferflocken sorgt für einen einzigartigen Geschmack und eine tolle Textur.
Eine Sache, die ich gelernt habe, ist, dass die Wahl der richtigen pflanzlichen Milch einen großen Unterschied macht. Ich habe Mandelmilch verwendet, weil sie eine mildere Süße hat. So wird der Geschmack der Cookies noch intensiver, und sie sind perfekt zum Naschen oder zum Teilen bei einer Feier!
Warum du diese Kekse lieben wirst
- Intensiver Erdnussgeschmack, der jeden Biss unvergesslich macht
- Saftige Textur, die im Mund zergeht
- Ideal für vegane Gäste oder als gesunde Snack-Alternative
Zutaten im Detail
Die Wahl der Erdnussbutter spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz der Kekse. Ich empfehle, eine natürliche, ungesüßte Erdnussbutter zu verwenden. Diese sorgt dafür, dass die Kekse intensiv nach Erdnüssen schmecken und die Konsistenz nicht zu klebrig wird. Achte darauf, dass die Erdnussbutter gut cremig ist, da dies hilft, eine gleichmäßige Textur im Teig zu erzielen.
Haferflocken sind nicht nur Hauptbestandteil, sondern auch der Schlüssel für die perfekte Keksstruktur. Verwende am besten zarte Haferflocken, um eine feine Konsistenz zu erreichen. Sie ermöglichen es den Keksen, beim Backen eine knusprige Außenhaut zu entwickeln, während sie innen schön weich bleiben. Wenn du die Kekse etwas herzhaftiger möchtest, kannst du auch grobe Haferflocken verwenden, die zwischen den Zähnen knacken.
Optimierung des Backprozesses
Achte beim Backen darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Eine ungenügende Hitze kann dazu führen, dass die Kekse nicht richtig aufgehen und ihre Form verlieren. Die perfekte Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig garen und eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Überprüfe die Kekse gegen Ende der Backzeit – sie sollten an den Rändern leicht goldbraun sein, während die Mitte noch etwas weich wirkt, da sie beim Abkühlen weiter festigen.
Wenn du sicherstellen möchtest, dass die Kekse gleichmäßig gebacken werden, ist es hilfreich, die Plätzchen in gleichmäßigen Abständen auf dem Backblech zu platzieren. Lasse genug Platz zwischen den Keksen, um ein Zusammenlaufen zu vermeiden. Überschreite nicht die empfohlene Backzeit, da sie sonst hart werden können. Ich nehme die Kekse oft etwas früher aus dem Ofen heraus und lasse sie auf dem Blech abkühlen, damit sie noch nachgaren.
Zutaten für die veganen Cookies
Zutaten
- 200g Haferflocken
- 100g Erdnussbutter
- 100g brauner Zucker
- 100ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Anleitung
Teig zubereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Erdnussbutter, den braunen Zucker, die pflanzliche Milch und das Vanilleextrakt gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver und das Salz vermengen.
Cookies formen
Die trockenen Zutaten nach und nach in die nassen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig vermischen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Backen
Die Kekse für 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.
Die Kekse können warm serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Profi-Tipps
- Du kannst die Cookies nach Belieben mit Schokoladenstückchen oder Nüssen verfeinern.
Lagerung und Haltbarkeit
Diese veganen Cookies sind am besten frisch aus dem Ofen, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in den Behälter gibst, um die Bildung von Feuchtigkeit zu vermeiden. Wenn du möchtest, dass sie länger frisch bleiben, kannst du sie auch im Kühlschrank aufbewahren.
Für längere Lagerung sind diese Kekse auch gefrierfähig. Lege sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, friere sie ein, bis sie fest sind, und verpacke sie dann in Gefrierbeutel oder geeignete Behälter. So halten sie sich bis zu drei Monate. Beim Verzehr kannst du sie einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen aufwärmen, um die frische Textur zurückzubekommen.
Variationen und Anpassungen
Du kannst diese Grundrezeptur leicht anpassen, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu kreieren. Füge zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzu, um ein bisschen Süße und Textur zu variieren. Auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse passen hervorragend zu dem Erdnussgeschmack und bringen zusätzliche Knusprigkeit.
Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, stelle sicher, dass die Haferflocken als glutenfrei gekennzeichnet sind. Du kannst auch die pflanzliche Milch austauschen – Kokos- oder Sojamilch verleihen den Keksen einen ganz eigenen Geschmack. Experimentiere ruhig mit den Aromen, um das perfekte Rezept für deinen Geschmack zu finden.
Fragen zu Rezepten
→ Sind diese Cookies glutenfrei?
Wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, sind die Cookies glutenfrei.
→ Kann ich anstelle von Erdnussbutter auch eine andere Nussbutter verwenden?
Ja, du kannst auch Mandeln- oder Cashewbutter verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
→ Wie lange halten sich die Cookies?
In einem luftdichten Behälter können sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
→ Kann ich die Süße anpassen?
Ja, du kannst den Zucker reduzieren oder eine alternative Süßungsmittel verwenden.
Cookies vegan
Ich liebe es, vegane Cookies zu backen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch einfach zuzubereiten. Diese Cookies sind knusprig außen und weich innen, was sie zu einem perfekten Snack für jede Tageszeit macht. Mit einfachen Zutaten, die wahrscheinlich schon in deiner Küche sind, kannst du in nur 30 Minuten diese leckeren Kekse zaubern, die jedem schmecken werden. Ich freue mich jedes Mal aufs Neue, sie frisch aus dem Ofen zu genießen.
Erstellt von: Heike Blum
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 20 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten
- 200g Haferflocken
- 100g Erdnussbutter
- 100g brauner Zucker
- 100ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Erdnussbutter, den braunen Zucker, die pflanzliche Milch und das Vanilleextrakt gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver und das Salz vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die nassen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig vermischen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Die Kekse für 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.
Zusätzliche Tipps
- Du kannst die Cookies nach Belieben mit Schokoladenstückchen oder Nüssen verfeinern.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 160 kcal
- Total Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 24g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 10g
- Protein: 4g