Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Kekse (z.B. Butterkekse); 125g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 250g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 200ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen und habe kürzlich mit einer Zitronen-Frischkäse-Creme experimentiert, die das klassische Rezept auf ein neues Level hebt. Die Kombination aus dem cremigen Käsekuchen und der frischen Zitrone sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Variante ist perfekt für alle, die es fruchtig und frisch mögen, und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie einfach und köstlich dieses Rezept ist!

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:16:16.611Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich mich an einem klassischen Käsekuchen versucht, aber mit einer eigenen Note: einer Zitronen-Frischkäse-Creme. Das Ergebnis war einfach überwältigend! Ich stellte fest, dass die frische Zitrone die Cremigkeit des Käsekuchens wunderbar ergänzt und ihm eine erfrischende Leichtigkeit verleiht. Es ist perfekt, um mit Freunden und Familie geteilt zu werden!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Frischkäse-Mischung nicht zu lange zu mixen. Zu viel Luft kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen aufreißt. Daher ist es besser, die Mischung sanft zu rühren, bis alles gut vermischt ist und die Konsistenz perfekt ist.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der das cremige Dessert belebt
Die perfekte Balance von Süße und Säure
Ideal für Feiern oder einfach nur zum Genießen

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Für einen perfekten Käsekuchen ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Frischkäse sollte idealerweise Raumtemperatur haben, um eine glatte, klumpenfreie Textur zu gewährleisten. Vermeide leichtere Varianten wie Frischkäse mit weniger Fettgehalt, da sie nicht die gewünschte Cremigkeit und Stabilität bieten. Wenn du das Rezept glutenfrei gestalten möchtest, kannst du auch glutenfreie Kekse verwenden, um den Keksboden herzustellen – das funktioniert genauso gut.

Die Zitrone spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Struktur des Kuchens. Der Zitronensaft sorgt für ein leichtes Quellverhalten der Masse, sodass der Käsekuchen schön luftig wird. Achte darauf, die Zitronenschale fein abzureiben, um den intensiven Aromastoff Limonen zu erhalten, der dem Kuchen einen frischeren Geschmack verleiht.

Tipps für die Zubereitung

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur sorgfältig zu kontrollieren. Backe den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze und lege eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um eine feuchte Backumgebung zu schaffen. Dies hilft, Risse zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Die ideale Backzeit beträgt etwa 50 Minuten; achte darauf, dass der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelig ist, wenn du ihn herausnimmst, da er beim Abkühlen fest wird.

Für die Zitronen-Frischkäse-Creme ist es wichtig, die Schlagsahne nicht zu übersteifen. Sie sollte nur so lange geschlagen werden, bis sie feste Spitzen bildet, damit die Creme luftig bleibt. Wenn die Creme zu fest ist, kann sie beim Verteilen auf den Käsekuchen reißen. Ich empfehle, die Creme nach dem Zusammenrühren einen Moment im Kühlschrank zu kühlen, bevor du sie aufträgst, so lässt sie sich besser verteilen.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

250g Kekse (z.B. Butterkekse)
125g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Für die Zitronen-Frischkäse-Creme:

250g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
200ml Schlagsahne

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen, dann für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Käsekuchen backen

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Abrieb in einer Schüssel cremig rühren. Die Masse auf den Keksboden verteilen und bei 180°C für 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zitronen-Frischkäse-Creme zubereiten

Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel vermengen. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Frischkäse-Mischung heben. Die Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Käsekuchen streichen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Servieren

Den Käsekuchen in Stücke schneiden und genießen. Mit Zitronenschale oder frischen Beeren dekorieren, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Nutze frische Zitronen für den besten Geschmack. Du kannst auch etwas Zitronenlikör für ein zusätzliches Aroma hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt und keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lass ihn vorher vollständig abkühlen und verpacke ihn in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du die Creme separat zubereitest, kannst du sie ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollte jedoch innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden, um die beste Konsistenz und den Geschmack zu gewährleisten. Vor dem Servieren einfach erneut aufschlagen, um die Luftigkeit wiederherzustellen.

Serviervariationen

Ich liebe es, den Käsekuchen mit frischen Beeren zu servieren. Himbeeren oder Erdbeeren passen besonders gut zur Zitrone und bringen eine schöne Farbkombination auf den Tisch. Du kannst die Beeren einfach vor dem Servieren auf dem Käsekuchen anrichten oder einen Beerenspiegel als Soße zubereiten, indem du sie mit etwas Zucker und Wasser einkochst und dann pürierst.

Eine weitere köstliche Variante ist, die Creme zusätzlich mit einer Prise Puddingpulver zu verfeinern. Das verleiht der Creme eine noch cremigere Textur und einen intensiveren Geschmack. Experimentiere auch gerne mit anderen Zitrusfrüchten, wie Limetten oder Orangen, um Deinem Käsekuchen eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Käsekuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronen-Frischkäse-Creme variieren?

Ja, du kannst die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen ersetzen.

→ Kann ich den Keksboden ohne Butter machen?

Ja, du kannst auch Kokosöl oder Margarine als Ersatz für Butter verwenden.