Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter, geschmolzen; 2 große Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Butter; 1 TL Zimt; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem köstlichen Apfel-Zimt-Topping serviert werden. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und warmen, gewürzten Äpfeln ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung macht großen Spaß und die meisten Zutaten sind bereits in meiner Küche. Es ist das perfekte Rezept für einen gemütlichen Sonntagmorgen oder einen süßen Snack zwischendurch.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:28:11.630Z

Bei meiner letzten Kochsession habe ich verschiedene Pfannkuchenrezepte ausprobiert, aber nichts hat mich so sehr begeistert wie die Kombination mit Äpfeln und Zimt. Die sanfte Süße der Äpfel harmoniert perfekt mit dem warmen Zimt, und das macht diese Pfannkuchen zu etwas ganz Besonderem. Ein Tipp: Ich verwende am liebsten frische Äpfel, die ich vorher leicht anbrate, damit sie schön weich werden.

Die Technik, die Pfannkuchen gleichmäßig zu backen, habe ich durch Experimentieren gelernt. Es hilft, den Teig gleichmäßig in die Pfanne zu gießen und diese nicht zu überfüllen. So werden die Pfannkuchen schön fluffig und goldbraun. Ich serviere sie gerne mit einem Klecks Sahne oder Joghurt für einen zusätzlichen Frischekick!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süße, gewürzte Äpfel bringen den perfekten Herbstgeschmack.
Fluffige Pfannkuchen, die einfach zuzubereiten sind.
Ideal zum Frühstück oder als Dessert für die ganze Familie.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für das Gelingen des Apfel-Zimt-Toppings. Ich empfehle, saftige und aromatische Sorten wie Boskop oder Granny Smith zu verwenden, da sie beim Kochen weich werden und eine angenehme Süße entfalten. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen und alle Stücke das köstliche Aroma der Gewürze aufnehmen können.

Für den Pfannkuchenteig ist Mehl der Hauptbestandteil, der für die Struktur sorgt. Verwende am besten Weizenmehl Type 405, da es eine feine Textur hat und die Pfannkuchen besonders fluffig macht. Die geschmolzene Butter verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Pfannkuchen außen leicht knusprig sind, während sie innen weich bleiben.

Zubereitungstipps

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Ein mittlerer Temperaturbereich von etwa 180°C ist ideal. Du erkennst, dass die Pfanne bereit ist, wenn ein Tropfen Wasser auf der Oberfläche tanzt. Verwende eine beschichtete Pfanne, um das Ankleben zu vermeiden und um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen einfach gewendet werden können.

Wenn du eine große Menge Pfannkuchen zubereiten möchtest, empfehle ich, den Teig in einer großen Schüssel vorzubereiten und die Pfannkuchen im Ofen bei 80°C warm zu halten, während du den restlichen Teig brätst. So kannst du sicherstellen, dass alle Pfannkuchen gleichzeitig serviert werden können, ohne dass sie an Wärme und Konsistenz verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen und das Topping:

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter, geschmolzen

Für das Apfel-Zimt-Topping

2 große Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Butter
1 TL Zimt
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Vergewissere dich, dass du alles bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen mit dem köstlichen Apfel-Zimt-Topping zu:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Zuletzt die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis Bläschen auf der Oberfläche erscheinen. Wenden und die andere Seite goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Apfel-Zimt-Topping zubereiten

In einer separaten Pfanne Butter erhitzen und die Äpfel darin anbraten. Zimt, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und die Äpfel weich garen, etwa 5-7 Minuten lang.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Teller stapeln und das warme Apfel-Zimt-Topping darüber geben. Nach Belieben mit Sahne oder Joghurt servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen extra Hauch von Geschmack kannst du ein paar gehackte Nüsse oder Rosinen in den Pfannkuchenteig geben.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du Pfannkuchen und das Apfel-Zimt-Topping nicht sofort servieren möchtest, kannst du die Pfannkuchen problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie wieder warm sind.

Für eine spannende Variation kannst du dem Pfannkuchenteig einige zerdrückte Bananen hinzufügen, die nicht nur Geschmack bringen, sondern auch die Textur verbessern. Ein wenig Vanilleextrakt sorgt zudem für eine zusätzliche Geschmacksnote. Experimentiere auch mit verschiedenen Gewürzen im Apfel-Zimt-Topping, wie Muskatnuss oder Ingwer, um eine persönliche Note zu verleihen.

Troubleshooting

Wenn deine Pfannkuchen beim Braten zu trocken oder fest sind, könnte dies an einer zu langen Mischzeit liegen. Achte darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis die Zutaten gerade kombiniert sind. Kleine Klümpchen im Teig sind kein Problem und tragen zur Fluffigkeit bei.

Sollte das Apfel-Zimt-Topping zu flüssig sein, koche es einfach etwas länger auf mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit reduziert und die Äpfel schön weich sind. Für eine dickere Konsistenz kannst du auch einen Esslöffel Maisstärke mit etwas Wasser vermischen und in die Pfanne geben, um die Mischung zu binden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker im Teig und im Topping weglassen oder durch einen anderen Süßstoff ersetzen.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Du kannst ganz normales Weizenmehl verwenden. Für eine glutenfreie Variante eignet sich auch Buchweizenmehl gut.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Ungestopfte Pfannkuchen lassen sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen, bevor du sie servierst.

→ Kann ich das Topping variieren?

Ja, du kannst verschiedene Früchte wie Birnen oder Bananen verwenden oder das Topping mit Nüssen anpassen.