Vegetarisches Abendessen mit Reis

Name: Vegetarisches Abendessen mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Langkornreis; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 150g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; 1 TL Ingwer, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, abends ein schnelles und nahrhaftes Gericht zu zaubern, und dieses vegetarische Abendessen mit Reis ist da genau das Richtige. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und zartem Reis bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch viele gesunde Nährstoffe. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für gesellige Abende oder entspannte Dinner unter der Woche. Außerdem kann ich die Zutaten je nach Saison und Verfügbarkeit variieren, was jedes Mal zu einem neuen Geschmackserlebnis führt.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:28:14.805Z

Als ich das erste Mal dieses vegetarische Abendessen mit Reis zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem Geschmack. Die frischen Gemüsestücke in Kombination mit der angenehmen Würze sorgen für ein perfektes Geschmackserlebnis. Eine Tolle Option ist es, die Gemüse je nach Jahreszeit zu variieren.

Ein hilfreicher Tipp ist, den Reis zuerst in Brühe zu kochen, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen. Ich habe oft verschiedene Aromaten wie Ingwer oder Kurkuma hinzugefügt, um es aufregender zu gestalten. Jeder Biss wird durch die vielfältigen Aromen zum Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und knackige Gemüse in jedem Biss
Einfach und schnell zubereitet für stressfreie Abende
Gesunde Zutaten, die Energie liefern

      

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses für dieses Gericht ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Frische Zucchini, Paprika und Brokkoli bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch verschiedene Aromen und Nährstoffe. Zum Beispiel sorgt die Zucchini für eine zarte Konsistenz, während die Paprika mit ihrer Süße einen schönen Kontrast bietet. Wenn Sie saisonales Gemüse verwenden möchten, können Sie auch Spargel oder Erbsen hinzufügen, die in den Frühlingsmonaten erstklassig sind.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist, wie das Gemüse geschnitten wird. Würfeln oder in Scheiben schneiden fördert gleichmäßiges Garverhalten. Achten Sie darauf, die Karotten in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie zart werden, während die Brokkoliröschen nicht zu klein sind, um ihre Struktur zu behalten. Diese Details tragen erheblich zum Gesamtgenuss des Gerichts bei.

Das Geheimnis des perfekten Reises

Der Langkornreis in diesem Rezept spielt eine zentrale Rolle und beeinflusst das gesamte Gericht. Beim Kochen sollten Sie darauf achten, das Wasser vollständig aufzunehmen, was typischerweise etwa 15 Minuten dauert. Ich empfehle, den Reis zunächst gründlich abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies verhindert, dass der Reis klebrig wird und sorgt für eine schöne, lockere Konsistenz.

Ein kleiner Trick: Nach dem Kochen den Reis im geschlossenen Topf weitere 5 Minuten ruhen zu lassen, verbessert die Textur erheblich. Lassen Sie ihn in diesem Zeitraum durch die Restwärme weiter dämpfen, bevor Sie ihn servieren. So können die Körner perfekt locker werden und nehmen die Aromen des Gemüses besser auf.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches vegetarisches Abendessen mit Reis:

Zutaten

200g Langkornreis
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
150g Brokkoli, in Röschen
2 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
1 TL Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sorgfältig auswählen und vorbereiten. Frisches Gemüse sorgt für das beste Aroma!

Zubereitung

So bereiten Sie das Gericht zu:

Reis kochen

Den Langkornreis in einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Ingwer und den Knoblauch kurz anbraten, dann das gesamte Gemüse hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse zart ist.

Anrichten

Den gegarten Reis auf Teller verteilen, das Gemüse darüber geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist!

Profi-Tipps

Fügen Sie frische Kräuter hinzu, um das Gericht noch aromatischer zu gestalten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet unendlich viele Variationsmöglichkeiten. Sie können verschiedene Getreidearten verwenden, wie Quinoa oder Wildreis, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Für einen zusätzlichen Proteinboost können Sie auch Tofu oder Kichererbsen hinzufügen, die einfach unter das Gemüse gemischt werden können.

Wenn Sie schärfere Aromen mögen, probieren Sie, einen Teelöffel Chiliöl oder frische Chili in die Pfanne zu geben. Diese kleinen Anpassungen machen das Gericht interessanter und lassen sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen.

Lagerung und Reste

Übrig gebliebenes Gericht kann einfach für ein schnelles Mittagessen aufbewahrt werden. Lassen Sie die Reste vollständig abkühlen und bringen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank sind sie bis zu drei Tage haltbar. Wenn Sie das Gericht aufwärmen, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung können Sie das fertige Gericht auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, den Reis gut abzukühlen, bevor Sie ihn in den Gefrierbeutel geben. So vermeiden Sie Gefrierbrand und das Gericht bleibt länger frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie Gemüse der Saison oder das, was Sie gerade zur Hand haben.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse und den Reis im Voraus vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren erhitzen.

→ Wie viele Kalorien hat das Gericht?

Eine Portion hat etwa 450 kcal.