Zitronenkuchen fluffig

Name: Zitronenkuchen fluffig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g weiche Butter; 4 Eier; 100ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Zitronenkuchen zu backen, der sowohl fluffig als auch aromatisch ist. Jedes Mal, wenn ich die frischen Zitronen auspressen und den Teig anrühren, erfüllt mich ein Gefühl von Vorfreude. Der Kuchen wird so saftig, dass er einfach auf der Zunge zergeht. Zudem sorgt die Kombination von Zitronenschale und -saft für einen herrlichen, erfrischenden Geschmack. Egal ob zu Tee oder Kaffee, dieser Kuchen ist der perfekte Begleiter für jeden Anlass.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:28:14.579Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich von seinem köstlichen Aroma begeistert. Die frische Zitrone fördert nicht nur den Geschmack, sondern macht den Kuchen auch besonders saftig. Ich habe die perfekte Backzeit und Temperatur ausprobiert und festgestellt, dass der Kuchen bei 180 Grad Celsius für genau 40 Minuten die ideale Konsistenz erreicht.

Ein kleiner Geheimtipp ist, dass ich oft etwas Joghurt in den Teig gebe, was die Textur noch fluffiger macht. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen hole, lasse ich ihn immer etwas abkühlen, bevor ich ihn mit Zuckerguss überziehe. So bleibt der Guss schön glatt und der Kuchen behält seine Feuchtigkeit.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Herrlich frischer Zitronengeschmack mit einer perfekten Süße
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Ihr Saft sorgt für die nötige Säure, die die Süße des Zuckers ausgleicht, während die Schale ätherische Öle enthält, die dem Teig einen intensiven aromatischen Duft verleihen. Ich empfehle, ungespritzte Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Schale unbedenklich ist und den besten Geschmack bietet.

Beim Auspressen der Zitronen sollte darauf geachtet werden, nicht zu viel Fruchtfleisch in den Teig zu bringen. Ein feines Sieb oder ein Degustiergerät kann hier hilfreich sein, um den Saft klar zu gewinnen. So bleibt der Teig leicht und fluffig, ohne unerwünschte Stückchen.

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die Textur des Kuchenteigs ist entscheidend für ein gelungenes Ergebnis. Wenn du die feuchten Zutaten und die trockenen Zutaten kombinierst, ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Nur so entsteht die lockere, fluffige Konsistenz, die du anstrebst. Nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten solltest du nur so lange rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht.

Falls dein Teig zu dick erscheint, kannst du einen Esslöffel zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achtung: Zu viel Flüssigkeit kann den Kuchen jedoch schwer und dicht machen, also sei vorsichtig mit den Anpassungen.

Variationen des Zitronenkuchens

Du kannst diesen Zitronenkuchen leicht variiëren, indem du zusätzlich Mohn oder gehackte Nüsse in den Teig gibst. Mohn verleiht nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne Optik. Etwa 50 Gramm Mohn reichen aus, um den Kuchen zu bereichern, ohne die Struktur zu beeinträchtigen.

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack kannst du ein paar Tropfen Zitronenextrakt hinzufügen. Dies verstärkt das Aroma und macht den Kuchen noch frischer. Auch eine zusätzliche Schicht aus Zitronencreme oder -marmelade zwischen den Kuchenschichten kann eine köstliche Überraschung ergeben.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g weiche Butter
4 Eier
100ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den fertigen Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen backt, kannst du die Glasur zubereiten. Mische Puderzucker mit Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kuchen glasieren

Lasse den gebackenen Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du die Glasur gleichmäßig darauf verteilst. Lass die Glasur fest werden und schneide den Kuchen dann in Stücke.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass der Kuchen fluffig bleibt, achte darauf, die Zutaten nicht zu übermixen, insbesondere nach dem Hinzufügen des Mehls.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Zitronenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche lang saftig. Ideal ist es, die Stücke einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln und anschließend in einen Behälter zu legen. Dies hält die Feuchtigkeit im Kuchen.

Wenn du planst, den Kuchen länger zu lagern, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel die gesamte Form oder individuelle Stücke in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So hält sich der Kuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur reifen lassen.

Serviervorschläge

Serviere den Zitronenkuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Tee oder Kaffee, um das Aroma zu verstärken. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Eiskaffee als Begleitung machen den Genuss perfekt. Du kannst auch frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren dazu reichen, die einen schönen Kontrast zur Süße des Kuchens bieten.

Zusätzlich kannst du den Kuchen mit Minzblättern garnieren. Die frische Minze hebt den Zitronengeschmack hervor und verleiht dem Dessert eine einladende Note. Auch eine Prise Puderzucker über die Glasur bringt eine ansprechende Optik und zusätzliche Süße, während sie gleichzeitig die fruchtigen Aromen unterstreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie sollte ich den Kuchen lagern?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orange oder Limette können eine tolle Alternative zu Zitrone sein.

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen trocken wird?

Achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen und überprüfe den Garzustand regelmäßig.