Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, klein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme und cremige Suppe zuzubereiten, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch nahrhaft ist. Diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli vereint gesunde Zutaten und eine einfache Zubereitung. Die Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli sorgt für eine wunderbare, kräftige Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Wenn ich diese Suppe zubereite, genieße ich es, die Aromen ganz langsam zu entwickeln, was sie besonders aromatisch macht. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zum Abendessen.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:58:12.389Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich schnell gemerkt, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe frischen Brokkoli und Blumenkohl verwendet, um die Qualität der Suppe zu gewährleisten. Indem ich die Gemüse zuerst leicht anbraten, kann ich die Süße intensivieren und die Cremigkeit erhöhen.

Ich empfehle, einen Teil der Suppe vor dem Pürieren beiseite zu stellen. So erhält man später beim Servieren hübsche Stückchen im Teller, die der Suppe Textur verleihen. Genau das macht den Unterschied und bringt nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen auf ein neues Level!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Wunderbare Kombination aus gesundem Blumenkohl und Brokkoli
Cremige Konsistenz, die begeistert
Schnell und einfach zuzubereiten für warme Momente

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Nährstoffe in dieser Blumenkohlsuppe. Der Blumenkohl sollte fest und ohne braune Flecken sein, während der Brokkoli leuchtend grün und knackig sein sollte. Diese Gemüse bringen nicht nur essentielle Vitamine mit sich, sondern auch eine Vielzahl von Mineralstoffen, die das Immunsystem unterstützen und die allgemeine Gesundheit fördern.

Frische Kräuter, wie Petersilie, verleihen der Suppe nicht nur Farbe, sondern auch ein zusätzliches Geschmacksprofil. Verwenden Sie am besten frische Petersilie anstelle von getrocknetem, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch etwas frischen Ingwer oder Chili hinzufügen – dies gibt der Suppe eine würzige Note.

Zubereitungstipps für perfekte Konsistenz

Um die Suppe besonders cremig zu machen, sollten Sie darauf achten, dass das Gemüse weich genug gekocht wird, bevor Sie es pürieren. Etwa 20 Minuten in der Brühe köcheln ist ideal, um die natürlichen Aromen freizusetzen. Ich empfehle, die Suppe mit einem Stabmixer zu pürieren, da dies einfacher ist und Sie die Kontrolle über die Textur behalten können. Wenn Sie eine noch samtigere Konsistenz erzielen möchten, können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um kleine Stücke zu entfernen.

Achten Sie darauf, die Sahne erst kurz vor dem Servieren einzuarbeiten. Dies verhindert, dass sie sich bei zu hoher Hitze trennt oder gerinnt. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Creme ersetzen, wodurch die Suppe gleichzeitig vegan wird, ohne auf Cremigkeit zu verzichten.

Zutaten

Für die Suppe:

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Die Zutaten bereitstellen und alles griffbereit haben.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Dann Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Nach Belieben einen Teil der Suppe beiseite stellen.

Sahne hinzufügen

Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit Petersilie garnieren und sofort genießen.

Genießen Sie eine warme Portion dieser köstlichen Suppe!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie das Gemüse auch mit Gewürzen wie Muskatnuss verfeinern.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie 3-4 Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, die Suppe in einem luftdichten Behälter zu lagern, um den Geschmack und die Konsistenz zu bewahren. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, verwenden Sie gefriergeeignete Behälter und lassen Sie einen kleinen Luftraum, da sich Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Suppe bei mittlerer Hitze auf dem Herd zu erhitzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden. Fügen Sie eventuell einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen und die Aromen aufzufrischen.

Variationen und Ergänzungen

Eine interessante Abwandlung dieser Suppe könnte das Hinzufügen von gerösteten Kichererbsen sein. Das bringt nicht nur Proteine in das Gericht, sondern auch eine knusprige Textur, die einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe bildet. Auch das Hinzufügen von Käse, wie Parmesan oder Grana Padano, während des Pürierens kann der Suppe eine zusätzliche Dimension des Geschmacks verleihen.

Wenn Sie noch mehr Gemüse einarbeiten möchten, sind Karotten oder Sellerie eine hervorragende Wahl. Diese Gemüse ergänzen den Geschmack und die Konsistenz der Suppe, ohne die Zubereitung wesentlich zu komplizieren. Einfach klein schneiden und gleichzeitig mit dem Blumenkohl und Brokkoli anbraten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosnussmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut zu dieser Suppe.

→ Ist die Suppe gefroren haltbar?

Ja, Sie können die Suppe bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Verzehr gründlich auftauen.