Grüner Spargel Mit Kräuterbutter

Name: Grüner Spargel Mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; Salz; 100g Butter (zimmerwarm); 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Saft von 1/2 Zitrone; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Leichte Küchenlieblinge

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders in Kombination mit einer aromatischen Kräuterbutter. Diese einfache, aber köstliche Zubereitung ermöglicht es den feinen Aromen der Kräuter, die Frische des Spargels wunderbar zu ergänzen. Die Kombination aus zartem Gemüse und der herzhafter Butter ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch visuell ein Genuss auf jedem Teller. Dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes Sommeressen oder als raffinierte Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:45:36.500Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel habe ich festgestellt, dass frische Zutaten den entscheidenden Unterschied machen. Ich gehe oft auf den Markt, um die besten Stücke auszuwählen, und achte darauf, dass sie eine leuchtende Farbe und eine knackige Textur haben. Diese Details sind entscheidend, um das Beste aus diesem Gemüse herauszuholen.

Ein wichtiger Tipp ist, die Kräuterbutter im Voraus zu machen. So haben die Aromen ausreichend Zeit, sich zu entfalten. Ich empfehle, die Mischung schön cremig zu halten, um sie nach dem Kochen gleichmäßig über den Spargel zu verteilen. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel mit aromatischen Kräutern
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Die Kombination aus Butter und Kräutern ist unwiderstehlich

Die Auswahl des perfekten Spargels

Für dieses Rezept ist es entscheidend, frischen grünen Spargel von bester Qualität zu wählen. Achten Sie auf feste Stangen, die glänzend und gerade sind. Die Spitzen sollten geschlossen und prall sein. Vermeiden Sie Spargel, der weich oder welk aussieht, da dies auf Alter und Geschmacksverlust hinweist. Wenn Sie möchten, können Sie auch versuchen, Bio-Spargel zu kaufen, der oft intensiver im Geschmack ist und frei von chemischen Rückständen ist.

Eine nützliche Technik, um die Zubereitungszeit zu verkürzen, ist das Schälen der unteren Enden des Spargels mit einem Sparschäler. Diese Methode kann helfen, einige der holzigen Fasern zu entfernen, die beim Verzehr unangenehm sein könnten. Während die Blanchierzeit für Spargel in der Regel zwischen 5 und 8 Minuten liegt, können die Stangen je nach Dicke auch länger oder kürzer benötigen, daher ist es wichtig, sie während des Kochens zu probieren.

Die Kunst der Kräuterbutter

Die Kräuterbutter bringt das Gericht auf ein neues Level. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden, da getrocknete Kräuter oft nicht die gleiche Intensität und Lebendigkeit bieten. Petersilie, Dill und Schnittlauch ergänzen den Spargel perfekt. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Kräuter wie Koriander oder Estragon ausprobieren, um neue Geschmacksmöglichkeiten zu entdecken. Um die Kräuterbutter noch aromatischer zu machen, können Sie auch etwas Zitronenabrieb hinzufügen.

Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Wenn Sie sie bereits geschmolzen haben, lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Ein nützlicher Tipp ist, die Kräuterbutter in Frischhaltefolie zu einer Rolle zu formen und im Kühlschrank fest werden zu lassen. So können Sie sie portionsweise abschneiden und für verschiedene Gerichte verwenden.

Zutaten

Für den Spargel

500g grüner Spargel
Salz

Für die Kräuterbutter

100g Butter (zimmerwarm)
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Saft von 1/2 Zitrone
Pfeffer

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.

Spargel kochen

Den Spargel in das kochende Wasser geben und für etwa 5-8 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält.

Kräuterbutter zubereiten

Die zimmerwarme Butter mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Spargel anrichten

Den Spargel auf Teller anrichten und mit der Kräuterbutter großzügig beträufeln. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Um den besten Geschmack aus der Kräuterbutter herauszuholen, lassen Sie diese einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie verwenden.

Aufbewahrung und Varianten

Falls Sie Kräuterbutter übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit ist das Einfrieren eine gute Möglichkeit. Teilen Sie die Butter in kleine Portionen auf und frieren Sie sie in einer Eiswürfelschale ein. So haben Sie immer einen schmackhaften Zusatz für zukünftige Gerichte zur Hand.

Für eine interessante Abwechslung können Sie den Spargel auch grillen, um rauchige Aromen zu erhalten. Dafür werden die Spargelstangen einfach mit etwas Olivenöl und Salz in einer Grillpfanne oder auf dem Grill zubereitet, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Durch diese Zubereitung gewinnt der Spargel ein ganz neues Geschmacksprofil.

Serviervorschläge

Grüner Spargel mit Kräuterbutter ist nicht nur als eigenständiges Gericht köstlich, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten. Gegrilltes Hähnchen oder Lammsteaks harmonieren besonders gut mit dem frischen Geschmack des Spargels. Sie können auch etwas Parmesan über den Spargel hobeln, um eine herzhafte Note hinzuzufügen.

Eine kreative Möglichkeit, dieses Gericht zu servieren, ist die Kombination mit Rührei oder pochierten Eiern für ein elegantes Frühstück oder Brunch. Die Kombination aus der zarten Textur der Eier und der intensiven Kräuterbutter wird Ihre Gäste begeistern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie ihn einfach kurz vor dem Servieren.

→ Welches Gemüse passt gut zu dieser Kräuterbutter?

Diese Kräuterbutter passt hervorragend zu vielen Gemüsearten, darunter Brokkoli, Karotten und Blumenkohl.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, Sie können verschiedene frische Kräuter nach Geschmack hinzufügen oder ersetzen, um neue Aromen zu kreieren.

→ Ist das Gericht auch für Veganer geeignet?

Ja, Sie können die Butter durch eine vegane Margarine ersetzen und die restlichen Zutaten beibehalten.