Käsekuchen mit Zitronenglasur

Name: Käsekuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone, Saft und Schale; 100 g Puderzucker; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; Zitrusabrieb zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er mit einer erfrischenden Zitronenglasur veredelt wird. Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur des Käsekuchens mit der spritzigen Frische der Zitrone, was jedes Stück zu einem kleinen Genuss macht. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, duftet meine Küche nach einer perfekten Mischung aus süß und säuerlich, und ich kann es kaum erwarten, ihn zu probieren. Ein wahres Highlight für jede Gelegenheit – von Familienfeiern bis hin zu Kaffeekränzchen!

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:16:18.605Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenglasur ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination der cremigen Masse mit der frischen Zitronennote ist einfach unschlagbar. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber die perfekte Zitronenglasur gelingt mir nur mit frisch gepresstem Zitronensaft und etwas Zesten. Dies gibt dem Kuchen die nötige Frische und hebt den Geschmack auf ein neues Level.

Eine interessante Entdeckung war, dass der Kuchen in der Kuehlung noch besser wird. Ich lasse ihn gerne über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Dies ist ein kleiner, aber feiner Trick, den ich jedem ans Herz lege, der das Beste aus diesem Käsekuchen herausholen möchte.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitrusnote, die den Käsekuchen perfekt ergänzt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfache Nachmittage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg Ihres Käsekuchens. Hochwertiger Quark und Frischkäse sorgen für die notwendige Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack. Ich empfehle, auf eine Kombination aus fettreichem Quark und vollfettigem Frischkäse zurückzugreifen, um die perfekte Textur zu erreichen. Magerer Quark kann den Kuchen trocken machen und die cremige Konsistenz beeinträchtigen.

Zitronensaft und -schale bringen eine erfrischende Säure in die Füllung, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack; die Aromen sind deutlich intensiver als bei Flaschenprodukten. Ein anderer Tipp: Reiben Sie die Schale vor dem Auspressen der Zitrone ab, um mehr Aroma freizusetzen.

Die richtige Backtechnik

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Backen Sie den Käsekuchen bei 160 °C, um sicherzustellen, dass die Füllung gleichmäßig gegart wird und nicht bricht. Es hilft oft, ein Wasserbad zu verwenden, besonders wenn Sie eine tiefere Springform nutzen. Das verhindert, dass die Oberfläche des Kuchens zu schnell austrocknet und Risse entstehen.

Achten Sie darauf, den Käsekuchen nicht zu überbacken. Er sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie die Springform sanft schütteln. Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen, um ein Schmelzen der Zuckerglasur zu verhindern.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen mit Zitronenglasur benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Käsekuchen

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, Saft und Schale

Für die Zitronenglasur

100 g Puderzucker
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
Zitrusabrieb zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten frisch und von bester Qualität auswählen, um den besten Geschmack in Ihrem Käsekuchen zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen unwiderstehlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig in eine Springform drücken, um den Boden zu bilden. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker sowie Zitronensaft und -schale glatt rühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig über den Keksboden gießen und im Ofen bei 160 °C ca. 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Zitronenglasur

Die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit Zitronenabrieb dekorieren.

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen vollständig abkühlen und am besten einige Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Profi-Tipps

Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank steht. So können sich die Aromen perfekt entfalten und die Konsistenz wird noch cremiger.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen bietet eine wunderbare Basis für verschiedene Variationen. Fügen Sie zum Beispiel frische Beeren oder einen Fruchtpüree-Topping hinzu, um eine sommerliche Note zu erzeugen. Für Schokoladenliebhaber kann man schmelzbare Zartbitterschokolade in die Füllung einarbeiten, um ein himmlisches Geschmackserlebnis zu kreieren.

Ein weiterer interessanter Ansatz wäre, verschiedene Zitrusfrüchte zu kombinieren. Versuchen Sie Limettenzeste oder Orange, um andere Geschmackskombinationen zu schaffen, die von der klassischen Zitrone abweichen, während sie dennoch erfrischend bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Aufbewahrung des Käsekuchens ist einfach. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Käsekuchen gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter. So bleibt die Qualität bis zu zwei Monate erhalten.

Beim Auftauen ist es am besten, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Vermeiden Sie das Auftauen bei Raumtemperatur, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen können Sie den Kuchen erneut mit der Zitronenglasur versehen oder ganz nach Ihrem Geschmack dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronenglasur machen?

Ja, der Käsekuchen ist auch ohne Glasur sehr lecker. Sie können ihn pur oder mit frischen Früchten servieren.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können andere Aromen hinzufügen, wie Vanille oder Früchte, um den Käsekuchen zu variieren.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können glutenfreie Kekse für den Boden verwenden oder einfach einen Boden aus gemahlenen Nüssen machen.