Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen mit Joghurtteig, da sie so locker und saftig sind! Wenn ich in der Küche stehe, genieße ich es, die einfachen Zutaten zu kombinieren und die zarten Bällchen zu formen. Die Zubereitung ist ein wahrer Genuss, besonders wenn der Duft von frisch gebackenen Bällchen durch das Haus zieht. Egal ob zum Kaffee oder als Snack für zwischendurch, sie sind immer ein Hit bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:58:11.501Z

In meiner letzten Backsession habe ich Quarkbällchen mit Joghurtteig ausprobiert und war von der Leichtigkeit begeistert. Der Joghurt sorgt dafür, dass der Teig beim Frittieren schön aufgeht, was den Bällchen die perfekte Textur verleiht. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit sie luftig bleiben.

Ich habe danach verschiedene Varianten mit unterschiedlichen Gewürzen ausprobiert. Eine Prise Zimt macht einen großen Unterschied und passt hervorragend zur Süße. Wenn man die Quarkbällchen noch warm in Puderzucker wälzt, wird das Geschmackserlebnis noch unwiderstehlicher!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Saftige Textur dank frischem Quark
Schnelle Zubereitung für spontane Gelüste
Kombinierbar mit verschiedenen Geschmäckern und Toppings

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat und verleiht den Bällchen ihre saftige und luftige Textur. Durch seine hohe Feuchtigkeit bleibt der Teig geschmeidig und sorgt dafür, dass die Bällchen nach dem Frittieren nicht austrocknen. Verwenden Sie am besten frisch abgeschöpften Quark für das beste Aroma und eine köstliche Konsistenz. Falls Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie alternativ auch ricotta verwenden, sollten aber die Feuchtigkeit im Teig entsprechend anpassen.

Der Joghurt im Rezept sorgt nicht nur für einen extra cremigen Geschmack, sondern trägt auch zur verbesserten Lockerheit der Bällchen bei. Wenn Sie einen griechischen Joghurt verwenden, versuchen Sie, einen mit niedrigem Fettanteil zu wählen, um die richtige Balance zwischen Geschmack und Konsistenz zu behalten. Experimentieren Sie auch mit aromatisierten Joghurts – eine Variante mit Vanillejoghurt könnte den Bällchen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist es wichtig, die Temperatur des Öls gut im Auge zu behalten. Idealerweise sollte das Öl etwa 170 bis 180 Grad Celsius erreichen. Ein zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Außenseite der Bällchen verbrennt, während die Innenseite noch roh bleibt. Ein guter Test besteht darin, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl bereit.

Vermeiden Sie es, zu viele Bällchen gleichzeitig ins Öl zu geben, da die Temperatur des Öls dadurch drastisch sinken kann. Frittieren Sie sie in kleinen Portionen von etwa 4-5 Bällchen und drehen Sie sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Nach dem Frittieren sollten Sie die Bällchen unbedingt auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen und ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Hauptzutaten

250 g Quark
200 g Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zusätzliche Zutaten für das Wälzen

Zubereitung

Teig vorbereiten

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel oder einer Gabel gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Dabei darauf achten, nicht zu lange zu rühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen, etwa in der Größe eines Golfballs.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen portionsweise ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wälzen und Servieren

Die noch warmen Bällchen in Zucker wälzen und sofort servieren.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie dem Teig Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Das verleiht den Bällchen einen frischen Geschmack.

Variationen des Rezepts

Für einen fruchtigen Twist können Sie dem Teig getrocknete Früchte, wie Rosinen oder Cranberries, beimengen. Diese sorgen nicht nur für eine angenehme Süße, sondern auch für einen schönen Farbkontrast in den Bällchen. Alternativ können Sie auch geriebene Zitronenschale oder Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack weiter zu verfeinern.

Wenn Sie auf der Suche nach einer gesünderen Option sind, versuchen Sie, das Öl zum Frittieren durch eine Luftfritteuse zu ersetzen. Dadurch reduzieren Sie den Fettgehalt der Bällchen erheblich, während Sie dennoch eine leckere Knusprigkeit erreichen. Die Zubereitungszeit kann dabei etwas variieren, also beobachten Sie die Bällchen genau, um sicherzustellen, dass sie perfekt gegart sind.

Aufbewahrung und Servieren

Die Quarkbällchen können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, legen Sie ein Stück Küchenpapier in den Behälter, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren. Für eine knusprige Textur können Sie die übrig gebliebenen Bällchen im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten aufwärmen.

Diese Bällchen sind nicht nur als Snack zwischendurch beliebt, sondern eignen sich auch hervorragend als Dessert. Sie können sie mit einer Vielzahl von Toppings anrichten: von Puderzucker über Schokoladensauce bis hin zu frischen Beeren oder einer Kugel Eiscreme. Diese Vielseitigkeit macht sie zu einer perfekten Ergänzung für jede Kaffeetafel oder Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen am Vortag vorbereiten?

Ja, die Bällchen können am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können Gewürze wie Zimt oder Muskat hinzufügen oder die Bällchen nach dem Frittieren in Schokolade tauchen.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Sie können auch Skyr oder Ricotta verwenden, wenn Sie eine fettärmere Variante bevorzugen.

→ Wie aufbewahre ich die restlichen Bällchen?

Die Bällchen können in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur für ein paar Tage aufbewahrt werden.