Unsere liebsten Grünkohlrezepte

Name: Unsere liebsten Grünkohlrezepte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Grünkohl; 1 Apfel, gewürfelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g Grünkohl; 300g Kochwurst; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Öl; 1 TL Senf; 500ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Global Flavors

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:12:38.035Z

Grünkohl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Diese Rezepte zeigen, wie man das Gemüse in köstliche Gerichte verwandelt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaft und nahrhaft, ideal für kalte Tage
Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gerichten
Ein echter Klassiker der deutschen Küche

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten und ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Besonders reich ist er an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Außerdem enthält Grünkohl erhebliche Mengen an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Darüber hinaus ist er ein guter Lieferant von Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein Sättigungsgefühl vermitteln.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien. Diese schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und können dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken. Die regelmäßige Aufnahme von Grünkohl kann somit nicht nur zur allgemeinen Gesundheit beitragen, sondern auch das Wohlbefinden steigern.

Grünkohl: Ein vielseitiges Gemüse

Grünkohl ist ein wahres Multitalent in der Küche. Ob als Salat, in Eintöpfen oder als Beilage – die Verwendungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Sein intensiver Geschmack und die robuste Textur machen ihn ideal für herzhafte Gerichte, die gerade in der kalten Jahreszeit besonders beliebt sind. Zudem lässt sich Grünkohl gut mit anderen Gemüsesorten kombinieren, was ihn zu einer hervorragenden Basis für kreative Rezepte macht.

Ein beliebter Trend ist auch die Verwendung von Grünkohl in Smoothies und Säften. Durch seine Nährstoffdichte und seinen leicht herben Geschmack verleiht er diesen Getränken eine gesunde Note. Für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten, ist Grünkohl ein unverzichtbarer Bestandteil.

Kulinarische Traditionen rund um Grünkohl

In vielen Regionen Deutschlands hat Grünkohl einen festen Platz in der kulinarischen Tradition. Besonders in Norddeutschland wird Grünkohl oft in Kombination mit Wurst serviert, was zu einem herzhaften und sättigenden Gericht führt. Die Zubereitung von Grünkohl, insbesondere im Winter, ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch eine kulturelle Praxis, die Generationen überdauert hat.

Festivals und Veranstaltungen, die dem Grünkohl gewidmet sind, zeigen die Beliebtheit dieses Gemüses. In vielen Städten finden Grünkohlessen statt, bei denen Freunde und Familie zusammenkommen, um dieses traditionelle Gericht zu genießen. Diese sozialen Anlässe fördern nicht nur den Genuss, sondern auch das Gemeinschaftsgefühl.

Zutaten

Grünkohl-Salat

400g frischer Grünkohl
1 Apfel, gewürfelt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Grünkohl mit Wurst

500g Grünkohl
300g Kochwurst
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 EL Öl
1 TL Senf
500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten sind das A und O für ein gelungenes Grünkohlgericht.

Zubereitung

Grünkohl-Salat zubereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
In einer Schüssel mit dem Apfel und den Walnüssen vermengen.
Olivenöl und Apfelessig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Grünkohl mit Wurst zubereiten

Die Zwiebel in einem großen Topf mit Öl anbraten.
Den Grünkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Kochwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe und Senf in den Topf geben.
Alles zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Genießen Sie die Gerichte warm, idealerweise mit frischem Brot.

Tipps zur Zubereitung von Grünkohl

Um das Beste aus Ihrem Grünkohl herauszuholen, sollten Sie darauf achten, frische und knackige Blätter auszuwählen. Vor der Zubereitung ist es wichtig, den Grünkohl gründlich zu waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Das Zupfen der Blätter von den Stielen ist ebenfalls entscheidend, da die Stiele oft zäh und ungenießbar sind.

Eine kurze Blanchierung des Grünkohls vor dem Kochen kann helfen, die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Grünkohl in Salaten verwenden möchten, da er so eine angenehmere Textur erhält.

Variationen der Grünkohlrezepte

Die beiden vorgestellten Rezepte sind nur der Anfang! Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre eigenen Variationen zu kreieren. Fügen Sie beispielsweise geröstete Kichererbsen oder Feta-Käse zu Ihrem Grünkohl-Salat hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu schaffen.

Für das Grünkohlgericht mit Wurst können Sie neben Kochwurst auch andere Wurstsorten wie Mettwurst oder Chorizo verwenden, um den Geschmack zu variieren. Außerdem können Sie das Gericht mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Kümmel verfeinern, um ihm eine persönliche Note zu verleihen.

Grünkohl lagern und aufbewahren

Frischer Grünkohl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in einem perforierten Plastikbeutel, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie eine größere Menge Grünkohl haben, können Sie ihn auch blanchieren und einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.

Achten Sie darauf, den Grünkohl vor dem Einfrieren gut abzutrocknen, um Eiskristalle zu vermeiden. Auf diese Weise können Sie jederzeit auf dieses nährstoffreiche Gemüse zurückgreifen, egal zu welcher Jahreszeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl auch einfrieren?

Ja, blanchieren Sie den Grünkohl vorher kurz und frieren Sie ihn dann ein.

→ Wie lange kann ich Grünkohl aufbewahren?

Frischer Grünkohl hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Welches Fleisch passt gut zu Grünkohl?

Kochwurst, Kassler oder auch Speck sind hervorragende Begleiter.

→ Ist Grünkohl gesund?

Ja, Grünkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat viele gesundheitliche Vorteile.