Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch; 300g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Vanillekuchen mit einer frischen Erdbeerfüllung zu backen. Jedes Stück wird zu einem absoluten Genuss, besonders wenn die Erdbeeren in der Saison sind. Die süße Fruchtigkeit der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der zarten Vanillenote des Kuchens. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für einen besonderen Anlass oder einfach nur als kleines süßes Vergnügen. Ich freue mich immer darauf, diesen Kuchen zu servieren und das Lächeln auf den Gesichtern meiner Gäste zu sehen.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:01:26.016Z

Beim Backen dieses Vanillekuchens mit Erdbeerfüllung habe ich festgestellt, wie wichtig die Qualität der Zutaten ist. Frische, reife Erdbeeren machen den Unterschied und bringen das volle Aroma zur Geltung. Ich verwende immer echte Vanille, entweder in Form von Vanilleextrakt oder Vanilleschoten, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen zu lassen, bevor ich ihn fülle. Dadurch verhindert man, dass die Füllung verläuft und der Kuchen gleichmäßiger bleibt. So habe ich immer eine perfekte Textur und einen optisch ansprechenden Kuchen.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Erdbeergeschmack, der perfekt mit der Vanille harmoniert
Saftige Konsistenz, die einfach zerfällt
Ideal für Feiern oder einfach nur zum Genießen

      

Die perfekte Vanillekuchengrundlage

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Qualität Ihres Vanillekuchens. Verwenden Sie frische, hochwertige Butter, da sie für die cremige Textur und den reichen Geschmack sorgt. Für eine intensivere Vanillenote empfehle ich, zusätzlich zum Vanillezucker auch echtes Vanilleextrakt zu benutzen. Achten Sie darauf, die Eier Raumtemperatur anzunehmen, da dies dem Teig hilft, besser aufzuschlagen und eine luftige Konsistenz zu erreichen.

Das richtige Verhältnis von trockenen zu nassen Zutaten ist für die Struktur des Kuchens entscheidend. Zu viel Mehl kann den Kuchen trocken und krümelig machen; ich empfehle, beim Abmessen exakt zu sein und das Mehl vorher zu sieben, um eine leichtere Textur zu erreichen. Der Teig sollte cremig und gut vermischt sein, bevor Sie ihn backen.

Die Erdbeerfüllung perfekt zubereiten

Die Erdbeerfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens und sollte frisch und geschmackvoll sein. Wählen Sie möglichst reife Erdbeeren aus, da sie mehr Süße und ein intensiveres Aroma haben. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können tiefgefrorene Erdbeeren verwendet werden, jedoch sollten diese vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.

Die Speisestärke spielt eine wichtige Rolle, um die Füllung zu binden. Achten Sie darauf, die Stärke vorher in kaltem Wasser aufzulösen, um Klumpen zu verhindern. Während des Erhitzens sollten Sie ständig rühren, bis die Mischung leicht blubbert und eindickt. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf den Kuchen geben, damit sie beim Servieren nicht verläuft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Vanillekuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch

Zutaten für die Erdbeerfüllung

300g frische Erdbeeren
100g Zucker
1 EL Zitronensaft
2 EL Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Vanillekuchen zu backen:

Kuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Eier, Vanillezucker und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Erdbeerfüllung zubereiten

Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Zucker und Zitronensaft dazugeben und etwas ziehen lassen. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unter die Erdbeeren mischen. Die Mischung auf niedriger Hitze kochen, bis sie eindickt. Abkühlen lassen.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen vorsichtig durchschneiden und die Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den oberen Teil des Kuchens wieder aufsetzen und nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen kühl und genießen Sie jedes Stück.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Erdbeeren der Saison, um den besten Geschmack zu erzielen. Ein Hauch von Minze kann die Füllung zusätzlich auffrischen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung wünschen, können Sie die Erdbeerfüllung durch andere Früchte ersetzen, wie Himbeeren oder Pfirsiche. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt je nach Süße der Obstsorten anzupassen. Eine Zitronen- oder Limettenschale gibt der Füllung zusätzlich eine erfrischende Note, während Gewürze wie Zimt oder Kardamom eine interessante Geschmacksdrehnung hinzufügen können.

Für eine dekadentere Variante können Sie eine Schicht Sahne oder Mascarpone zwischen den Kuchenschichten hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen zusätzliche Feuchtigkeit und eine cremige Textur. Für einen schokoladigen Twist können Sie Kakaopulver zum Kuchenteig hinzufügen, um einen schokoladigen Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung zu kreieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung bleibt bei richtiger Lagerung für bis zu drei Tage frisch. Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Feuchtigkeit der Füllung zu erhalten. Achten Sie darauf, die Schnittflächen mit Frischhaltefolie abzudecken, damit der Kuchen nicht austrocknet.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, kann er auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. Der Kuchen kann bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur einige Stunden stehen lassen oder im Kühlschrank über Nacht auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig auftauen und abtropfen lassen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können die gleiche Menge glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Frische Erdbeeren und Schlagsahne eignen sich hervorragend als Dekoration.