Brokkoli Auflauf Mit Zucchini

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 2 Zucchini; 200 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; Paniermehl zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Leichte Küchenlieblinge

Ich liebe es, gesunde und leckere Gerichte zu kreieren, die nie langweilig werden. Dieser Brokkoli Auflauf mit Zucchini ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Sauce bringt Farbe und Geschmack auf unseren Tisch. Besonders schätze ich, dass sich dieses Gericht wunderbar im Voraus zubereiten lässt. So habe ich mehr Zeit, meine Familie zu genießen und weniger Zeit in der Küche zu verbringen.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:41:36.534Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs habe ich experimentiert und festgestellt, dass das Dämpfen des Brokkolis vor dem Backen den Geschmack intensiviert und gleichzeitig die Nährstoffe erhalten bleibt. Ich muss zugeben, dieser Schritt hat sich wirklich ausgezahlt, da der Auflauf so schön saftig bleibt und nicht austrocknet.

Ich verwende gerne frischen Parmesan, um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Man kann den Käse auch variieren, je nach Vorliebe, was diesen Auflauf sehr vielseitig macht. Mit einer knusprigen Panade oben drauf ist er wirklich ein Hit bei der ganzen Familie!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zutaten, die voll von Geschmack sind
Cremige Textur mit einer crunchigen Oberseite
Ideal als Beilage oder Hauptgericht
Ein perfektes Gericht für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Brokkoli Auflauf sind das frische Gemüse und die cremige Sauce. Brokkoli bringt nicht nur eine feine, knusprige Textur, sondern auch viele Vitamine und Mineralstoffe mit. Um die Farbe und den Geschmack des Gemüses zu intensivieren, empfehle ich, die Röschen vor dem Dämpfen kurz in kaltem Wasser zu waschen. Zucchini hingegen sorgt für eine leichte Süße und bindet die anderen Aromen perfekt in der Sauce.

Der Käse ist ein weiteres essentielles Element in diesem Auflauf. Er verleiht dem Gericht eine schmelzende, cremige Konsistenz. Wählen Sie einen Käse mit gutem Schmelz, wie Gouda oder Parmesan, um die Textur des Gerichts zu verbessern. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um den Geschmack zu variieren, und es macht das Gericht noch aufregender.

Zubereitungstipps

Die Dämpfzeit des Gemüses ist entscheidend, um die optimale Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, den Brokkoli und die Zucchini nur etwa 5 Minuten zu dämpfen, damit sie bissfest bleiben und ihre Farbe erhalten. Wenn Sie das Gemüse zu lange dämpfen, können sie matschig werden und ihre Form verlieren. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie sie auch in einem Sieb über kochendem Wasser dämpfen.

Eine weitere wichtige Technik ist das Glasieren von Zwiebeln und Knoblauch. Dies wird in der Pfanne erreicht, indem man sie bei mittlerer Hitze in etwas Öl brät, bis sie leicht goldbraun und weich sind. Dies intensiviert die Aromen und sorgt für einen wunderbar aromatischen Geschmack der Sauce. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen, um das Aroma zu erweitern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Auflauf

400 g Brokkoli
2 Zucchini
200 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda)
200 ml Sahne
2 Eier
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
Paniermehl zum Bestreuen

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Auflauf zu:

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zucchini in Scheiben schneiden. Beides in einem Dampfgarer oder mit etwas Wasser in einem Topf für ca. 5 Minuten dämpfen. Anschließend abtropfen lassen.

Soße zubereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben und gut verrühren.

Auflaufform vorbereiten

Den oven vorheizen auf 200 Grad Celsius. Eine Auflaufform einfetten und das gedämpfte Gemüse gleichmäßig darin verteilen. Die Soße gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse und Paniermehl bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Genießen Sie Ihren köstlichen Brokkoli Auflauf!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gewürfelte Schinkenstücke oder Pilze hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Um diesem Auflauf eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie dem Gemüse andere Sorten hinzufügen. Karotten, Blumenkohl oder sogar Spinat eignen sich hervorragend als Ergänzung. Achten Sie darauf, dass Sie die Garzeiten der einzelnen Gemüsesorten im Auge behalten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. So können Sie kreativ werden und Ihren eigenen, einzigartigen Auflauf kreieren.

Für eine vegane Variante können Sie die Eiersahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Verwenden Sie zum Beispiel eine Mischung aus pflanzlicher Sahne und Seidentofu als Ei-Ersatz. Beim Käse können Sie auf vegane Käsealternativen zurückgreifen, die aus Nüssen oder Soja hergestellt werden. So bleibt der Auflauf cremig und lecker, ohne tierische Produkte.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie den Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn vor dem Backen mit Frischhaltefolie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Auch das Aufwärmen des Auflaufs ist unkompliziert: einfach für 15-20 Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen geben, bis er durch und durch heiß ist.

Für eine längere Lagerung können Sie den gebackenen Auflauf in Portionen schneiden und einfrieren. Wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen lässt sich der Auflauf einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann im Ofen aufwärmen. So haben Sie immer ein schnelles und köstliches Gericht zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, je nach Verfügbarkeit.

→ Lässt sich der Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können ihn im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich auf die Sahne verzichten?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Milch ersetzen.