Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot

Name: Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150g Zucker; 1 Ei, leicht geschlagen; 75ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100g getrocknete Cranberries; 100g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)

Hervorgehoben unter: Baking & Desserts

Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot ist der perfekte Snack für jede Tageszeit. Es vereint die Süße von Bananen mit der herben Note von Cranberries und der Knusprigkeit von Nüssen.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T02:30:41.381Z

Dieses Cranberry-Bananen-Nussbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Es eignet sich hervorragend für das Frühstück oder als Snack zwischendurch.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die perfekte Kombination aus süß und herzhaft.
Saftig und aromatisch dank reifer Bananen.
Ein tolles Rezept, um überreife Bananen zu verwerten.

      

Die Vorteile von Bananen im Backen

Bananen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Kalium, Ballaststoffen und Vitaminen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Durch ihre natürliche Süße benötigen Sie weniger Zucker, was das Brot nicht nur geschmacklich, sondern auch ernährungsphysiologisch aufwertet.

Ein weiterer Vorteil von Bananen im Backen ist die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu spenden. Dadurch bleibt das Cranberry-Bananen-Nussbrot besonders saftig und aromatisch, was es zu einem perfekten Snack zu jeder Tageszeit macht. Die Verwendung reifer Bananen sorgt zudem dafür, dass das Brot eine natürliche Süße und einen intensiven Geschmack erhält.

Die Rolle von Cranberries und Nüssen

Getrocknete Cranberries bringen nicht nur eine herrliche süß-säuerliche Note in das Brot, sondern sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Diese kleinen Beeren können helfen, das Immunsystem zu stärken und die Gesundheit des Herzens zu fördern. Ihre leuchtende Farbe macht das Brot zudem optisch ansprechend.

Die gehackten Nüsse, sei es Walnüsse oder Haselnüsse, fügen eine knusprige Textur hinzu, die das Gesamtbild des Brotes abrundet. Nüsse sind reich an gesunden Fetten, Eiweiß und Ballaststoffen, was das Brot nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend macht. Diese Kombination aus Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Snack-Erlebnis.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Cranberry-Bananen-Nussbrot perfekt gelingt, sollten Sie darauf achten, die Bananen gut zu zerdrücken. Je reifer die Bananen sind, desto besser lässt sich der Teig vermengen und desto intensiver wird der Geschmack. Nutzen Sie am besten Bananen, die bereits braune Flecken aufweisen.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu rühren, sobald sie zur Bananenmischung hinzugefügt werden. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Ein sanftes Unterheben reicht völlig aus, um eine homogene Teigmasse zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150g Zucker
1 Ei, leicht geschlagen
75ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g getrocknete Cranberries
100g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Brot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Ei, Öl und Vanilleextrakt gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Cranberries und Nüsse hinzufügen

Die getrockneten Cranberries und gehackten Nüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du es auf ein Gitterrost legst, um vollständig abzukühlen.

Jetzt ist dein Cranberry-Bananen-Nussbrot bereit zum Genießen!

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, das Grundrezept des Cranberry-Bananen-Nussbrots zu variieren. Sie können beispielsweise Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine süßere Note zu erhalten. Dunkle Schokolade harmoniert hervorragend mit der Süße der Bananen und der Säure der Cranberries.

Für eine exotische Note können Sie auch Kokosraspeln oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Brot nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine verführerische Duftnote beim Backen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen können Sie das Cranberry-Bananen-Nussbrot in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleibt es frisch und saftig. Es hält sich bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren.

Beim Auftauen können Sie die Scheiben einfach im Toaster oder in der Mikrowelle erwärmen. So schmeckt das Brot fast so gut wie frisch gebacken und ist ein schneller Snack für zwischendurch.

Anlässe für das Cranberry-Bananen-Nussbrot

Dieses Brot eignet sich hervorragend als Frühstück oder Snack für unterwegs. Es ist ideal für die Schule oder das Büro, da es nahrhaft und sättigend ist. Sie können es auch als Teil eines Brunch-Buffets servieren, wo es garantiert ein Hit sein wird.

Zudem ist das Cranberry-Bananen-Nussbrot ein tolles Geschenk für Freunde und Familie. In einer schönen Verpackung kommt es als selbstgemachtes Präsent besonders gut an und zeigt, dass Sie sich Gedanken gemacht haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, aber frische Cranberries sind saurer, also möglicherweise die Zuckermenge anpassen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Es hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot in Scheiben schneiden und gut verpackt einfrieren.

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, das Rezept schmeckt auch ohne Nüsse hervorragend.