Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, weich; 50g Puderzucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 250ml Sahne; 100g Zucker; 2 frische Zitronen (Saft und Schale); 3 Eigelb; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Gelatine

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, kleine Törtchen zu backen, besonders wenn es um diese Mini-Törtchen mit Zitronencreme geht. Der frische, spritzige Geschmack der Zitrone vereint sich perfekt mit der zarten, süßen Keksbasis. Diese Törtchen sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine köstliche Leckerei, die sich wunderbar für besondere Anlässe eignet. Mit ihrer perfekten Kombination aus Süße und Säure werden sie sicher ein Hit auf jeder Feier werden!

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:01:23.261Z

Als ich das erste Mal Mini-Törtchen mit Zitronencreme gemacht habe, wusste ich sofort, dass ich etwas ganz Besonderes kreiert hatte. Der Zubereitungsprozess ist einfach, und die frischen Zutaten sind entscheidend, um das volle Aroma der Zitrone zu entfalten. Ich empfehle, die Zitrone frisch zu pressen und die Schale für zusätzlichen Geschmack zu verwenden.

Diese Törtchen eignen sich hervorragend für Partys oder als süße Versuchung am Nachmittag. Ich habe sie bereits mehrmals gebacken und jedes Mal kamen sie sehr gut an. Ein Tipp ist, die Törtchen für eine Weile im Kühlschrank zu lassen, damit sie gut durchziehen können – so wird die Creme noch cremiger!

        Warum Sie diese Mini-Törtchen lieben werden
        Frische Zitrone verleiht eine spritzige Note
Zarte Törtchenbasis, die perfekt krümelig ist
Schnell zubereitet und ideal für jede Feier

      

Die perfekte Törtchenbasis

Die Auswahl der richtigen Zutaten für den Törtchenteig ist entscheidend für das Gelingen dieser Mini-Törtchen. Das Mehl sollte von guter Qualität sein, um eine feine Textur zu garantieren. Ich empfehle, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es sich gut verarbeiten lässt und eine zarte Konsistenz ergibt. Die Butter sollte weich und zimmerwarm sein, damit sie sich optimal mit dem Puderzucker vermischt; dies verleiht dem Teig eine besondere Süße.

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu arbeiten, um die zarte Struktur zu erhalten. Sobald sich der Teig zusammenfügt und glatt ist, sollte er ruhen. Diese Ruhezeit von etwa 30 Minuten im Kühlschrank sorgt dafür, dass der Teig sich entspannt und beim Backen nicht schrumpft. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auszurollen, um gleichmäßige Törtchen zu gewährleisten.

Zitronencreme – frisch und cremig

Die Zitronencreme bringt das besondere Flair dieser Törtchen hervor. Um den besten Geschmack zu erzielen, verwenden Sie frische Bio-Zitronen, da deren Schale und Saft reich an Aroma sind. Beim Erwärmen der Sahne darauf achten, dass sie nicht kocht, da dies die Creme gerinnen könnte. Die Mischung sollte nur leicht erhitzt werden, bis sie dampft, und dann langsam das Eigelb einrühren, um eine perfekte, cremige Textur zu erreichen.

Gelatine spielt eine wichtige Rolle, um der Zitronencreme die richtige Festigkeit zu verleihen. Stellen Sie sicher, dass die Gelatine nach den Anweisungen auf der Verpackung eingeweicht wird, bevor Sie sie zur warmen Creme hinzufügen. Das Mischt kräftig, bis sie vollkommen aufgelöst ist. Dies sorgt dafür, dass Ihre Creme nach dem Abkühlen schön fest und stabil bleibt, ohne dass die Textur leidet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese leckeren Mini-Törtchen zuzubereiten:

Zutaten für den Törtchenteig:

200g Mehl
100g Butter, weich
50g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Zitronencreme:

250ml Sahne
100g Zucker
2 frische Zitronen (Saft und Schale)
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine

Diese Zutaten sind essentiell für die Zubereitung der Törtchen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Mini-Törtchen zuzubereiten:

Törtchenteig zubereiten

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz in einer Schüssel gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig in Förmchen füllen

Den gekühlten Teig ausrollen und in kleine Törtchenförmchen drücken. Mit einer Gabel den Boden einstechen und bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zitronencreme zubereiten

In einem Topf Sahne, Zucker, Zitronensaft und -schale erhitzen. Eigelb unterrühren und die Masse leicht eindicken lassen. Gelatine hinzufügen und gut vermischen.

Törtchen füllen

Die abgekühlten Törtchen mit der Zitronencreme füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Genießen Sie Ihre Mini-Törtchen nach dem Kühlen!

Profi-Tipps

Für eine extra frische Note können Sie die Creme mit etwas frischer Minze garnieren. Achten Sie darauf, die Zitronencreme gut kühlen zu lassen, damit sie die richtige Konsistenz bekommt.

Tipps für die perfekte Präsentation

Eine ansprechende Präsentation erhöht den Genuss Ihrer Mini-Törtchen. Sie können die Törtchen vor dem Servieren mit einem feinen Staub Puderzucker oder frisch geriebenem Zitronenschalen garnieren. Auch essbare Blüten oder Minzblätter machen sich hervorragend als Dekoration und sorgen für Farbe und Frische auf dem Teller.

Sollten Sie die Törtchen für eine Feier an einem späteren Zeitpunkt vorbereiten, bewahren Sie die gefüllten Törtchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt die Zitronencreme frisch und die Törtchen behalten ihre Form. Servieren Sie sie kalt für ein erfrischendes Dessert.

Variationen dieser Mini-Törtchen

Diese Mini-Törtchen sind vielseitig und können nach Belieben variiert werden. Anstelle von Zitronen können Sie auch Limetten verwenden, um eine leicht abgewandelte, tropische Note zu erzielen. Für eine schokoladige Variante kann Kakaopulver in den Törtchenteig eingearbeitet oder eine Schokoladencreme als Füllung verwendet werden.

Falls Sie eine vegane Version wünschen, ersetzen Sie die Eier und die Sahne durch pflanzliche Alternativen. Kokoscreme und Agar-Agar können als Ersatz für die Gelatine eingesetzt werden. So zaubern Sie eine köstliche und tierproduktfreie Variante dieser Törtchen, die ebenso lecker ist!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Törtchen können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Einfach im Kühlschrank aufbewahren!

→ Wie kann ich die Törtchen lagern?

Bewahren Sie die Törtchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Fruchtcremes verwenden?

Ja, Sie können die Zitronencreme durch andere Fruchtcremes wie Himbeer- oder Erdbeercreme ersetzen.

→ Sind die Törtchen glutenfrei?

Leider nicht, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version herzustellen.