Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 20g Zucker; Butter zum Braten; 4 Äpfel; 50g Zucker; 1 TL Zimt; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu zubereiten, besonders dann, wenn sie mit frischem Apfelmus serviert werden. Diese Kombination ist nicht nur unglaublich köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Süße des Apfelmus harmoniert perfekt mit den fluffigen Pfannkuchen. Ich finde, dass das Rezept besonders in der kalten Jahreszeit perfekt ist, wenn man etwas Warmes und Behagliches genießen möchte. Probiert es unbedingt aus, dieser Klassiker wird euch garantiert begeistern!

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:28:16.126Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelmus gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus süß und herzhaft. Der frisch zubereitete Apfelmus bringt eine note Frische und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen nicht zu trocken werden. Besonders wenn man die Pfannkuchen direkt nach dem Braten serviert, wird das Frühstück zu einem echten Genuss.

Ich empfehle, frische Äpfel zu verwenden und diese selbst zu Apfelmus zu verarbeiten. Das gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack, den gekauftes Apfelmus einfach nicht erreichen kann. Außerdem kann man so die Süße des Apfelmus selbst bestimmen und ein wenig Zimt hinzufügen, wenn man möchte. Eine echte Bereicherung für jeden Brunch!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die in jedem Biss schmelzen
Das frische Apfelmus bringt eine fruchtige Frische
Perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für das Aroma des Apfelmuses. Äpfel wie Granny Smith oder Boskoop eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen weich werden und eine angenehme Süße mitbringen. Durch das Hinzufügen von Zimt und Zitronensaft wird das Apfelmus nicht nur geschmacklich aufgewertet, sondern erhält auch eine frische, fruchtige Note, die perfekt mit den Pfannkuchen harmoniert.

Das Mehl ist die Hauptzutat für den Pfannkuchenteig, und die Auswahl des richtigen Mehls kann das Ergebnis beeinflussen. Weizenmehl Type 405 sorgt für eine feine Textur, während Vollkornmehl mehr Ballaststoffe und einen intensiveren Geschmack bietet. Je nach Vorliebe kann das Mehl auch durch glutenfreie Alternativen ersetzt werden, zum Beispiel durch eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke.

Die Technik der Zubereitung

Um die perfekten Pfannkuchen zu erhalten, ist es wichtig, die Hitze der Pfanne genau im Auge zu behalten. Zu hohe Temperaturen können zum Verbrennen führen, während eine zu geringe Hitze dazu führt, dass die Pfannkuchen nicht richtig aufgehen. Eine mittlere Hitze ist ideal, um goldbraune, fluffige Pfannkuchen zu erzielen. Ich empfehle, mit einem kleinen Testpfannkuchen zu beginnen, um die optimale Temperatur zu finden.

Das Rühren des Teigs sollte sorgsam erfolgen, um die Bildung von Gluten zu vermeiden. Zu intensives Vermengen kann die Pfannkuchen zäh machen. Ein sanftes Unterheben der Zutaten reicht aus, bis der Teig gerade so verbunden ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung und tragen zu einer lockeren Konsistenz bei.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
20g Zucker
Butter zum Braten

Für das Apfelmus

4 Äpfel
50g Zucker
1 TL Zimt
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker, Zimt und Zitronensaft auf mittlerer Hitze weich kochen, bis die Äpfel zerfallen sind. Mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Zucker gut miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Servieren

Die Pfannkuchen mit dem warmen Apfelmus servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine noch bessere Textur der Pfannkuchen kann man einen Schuss Mineralwasser in den Teig geben. Dadurch werden sie noch luftiger.

Aufbewahrung und Variationen

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, lassen sie sich gut in einer neutralen Öl oder Butter leicht anbraten und anschließend aufbewahren. Im Kühlschrank sind sie 2 bis 3 Tage haltbar. Alternativ können sie auch eingefroren werden, wobei es hilfreich ist, sie zwischen Backpapier zu lagern, um das Zusammenkleben zu vermeiden. Beim Aufwärmen einfach in der Pfanne oder im Toaster bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie warm und knusprig sind.

Experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten im Pfannkuchenteig! Du kannst zum Beispiel geriebene Karotten oder Zucchini hinzufügen, um eine gesunde Variante zu kreieren. Für eine besondere Note probiere Vanilleextrakt oder Kakaopulver, um den Teig zu aromatisieren. Das Apfelmus lässt sich ebenfalls variieren, indem du andere Früchte wie Birnen oder Pflaumen verwendest.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Toppings servieren. Neben Apfelmus sind frische Früchte wie Beeren oder Bananen ebenfalls eine großartige Wahl. Für zusätzliche Süße kannst du Ahornsirup oder Honig darüber träufeln. Eine Prise Zimt oder Puderzucker verleiht dem Gericht den letzten Schliff und sorgt für eine ansprechende Präsentation.

Wenn du die Pfannkuchen als Dessert servierst, kannst du sie auch mit Schokoladensoße oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren. Diese Kombination macht sie besonders festlich und ist ein echter Genuss für die Sinne. Egal, ob zum Frühstück oder als süßer Snack, diese Pfannkuchen können immer mit neuen kreativen Ideen bereichert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Apfelmus problemlos im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen?

Gekochte Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.

→ Kann ich Dinkelmehl statt Weizenmehl verwenden?

Ja, das geht gut. Die Pfannkuchen werden dann etwas herzhaft im Geschmack.

→ Darf ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach zwischen Backpapier lagern.