Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Arborio-Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 150 g frischer Spinat; 100 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Aromen

Ich liebe es, Risotto zu kochen, denn es ist so vielseitig und jeder Bissen ist ein Genuss. Dieses Rezept für Risotto mit Spinat ist besonders cremig und hat eine wunderbare grüne Farbe, die das Gericht lebendig macht. Der Spinat sorgt nicht nur für einen gesunden Kick, sondern verleiht dem Risotto auch eine feine, leicht erdige Note. In nur kurzer Zeit zaubert man ein Gericht, das perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen geeignet ist.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:13:14.774Z

Bei einem unserer letzten Kochabende entschlossen wir uns, ein gesundes und dennoch schmackhaftes Gericht zu kreieren. So entstand das Risotto mit Spinat, das uns mit seinem cremigen Charakter sofort begeisterte. Ich habe festgestellt, dass frischer Spinat perfekt harmoniert, wenn er kurz vor dem Servieren eingegeben wird, da er dann seine schöne Farbe und Nährstoffe behält.

Über die Jahre habe ich gelernt, dass das langsame Hinzufügen der Brühe und das ständige Rühren der Schlüssel zu einem perfekten Risotto sind. Dieses Rezept hat uns nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern zeigt auch, wie schnell man mit wenigen Zutaten etwas Großartiges zaubern kann. Ich empfehle, Parmesan frisch zu reiben – das macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Frische des Spinats, die das Gericht lebendig macht
Ideal für ein einfaches Abendessen oder festliche Anlässe

      

Die Kunst des Risottos

Risotto zuzubereiten erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, aber die Mühe lohnt sich. Das langsame Hinzufügen der Brühe sorgt dafür, dass der Arborio-Reis gleichmäßig gart und die cremige Konsistenz entsteht, die Risotto so besonders macht. Rühren Sie regelmäßig, um ein Anbrennen zu verhindern und dafür zu sorgen, dass die Stärke aus dem Reis freigesetzt wird. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da das Risotto bei zu starker Hitze ungleichmäßig garen kann.

Ein weiterer Schlüssel zum perfekten Risotto ist die richtige Reiswahl. Arborio-Reis ist ideal, da er viel Stärke enthält, die das Gericht schön cremig macht. Für eine leichtere Variante können Sie Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, die ähnliche Eigenschaften haben. Bei der Auswahl des Reises ist es wichtig, frisch und von guter Qualität zu wählen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Vielfalt mit Spinat

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe ins Risotto, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Zart und mild im Geschmack, verleiht er dem Gericht eine frische Note. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Lassen Sie diesen einfach auftauen und gut abtropfen, bevor Sie ihn in das Risotto einrühren. So vermeiden Sie, dass das Gericht zu wässrig wird und der Geschmack bleibt intensiv.

Um das Risotto noch aromatischer zu gestalten, können Sie verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Diese harmonieren besonders gut mit dem Spinat und der nussigen Note des Parmesans. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten oder einem Spritzer Zitronensaft, um dem Dish einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Solche Variationen machen das Rezept noch interessanter und bieten neue Geschmackserlebnisse.

Zutaten

Für das Risotto

200 g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
150 g frischer Spinat
100 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten bilden die Basis für ein köstliches Risotto. Sie können nach Belieben mit zusätzlich Gemüse oder Kräutern variieren.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und kurz anrösten, bis er glasig wird.

Brühe nach und nach hinzufügen

Langsam die warme Gemüsebrühe, eine Kelle nach der anderen, hinzufügen. Rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, bevor die nächste Kelle dazugegeben wird.

Spinat unterrühren

Nach etwa 15 Minuten die Hitze reduzieren und den frischen Spinat einrühren, bis er zusammenfällt. Parmesan unter das Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto heiß servieren. Mit zusätzlichem Parmesan und etwas Olivenöl garnieren, wenn gewünscht.

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto mit frischem Spinat!

Profi-Tipps

Probieren Sie, frischen Parmesan hinzuzufügen, während das Risotto noch heiß ist, um das Aroma zu verstärken.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie nach dem Kochen Risotto übrig haben, können Sie es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie es zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Wiedererwärmen sollten Sie einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird. Erwärmen Sie das Risotto sanft in einem Topf bei niedriger Hitze und rühren Sie regelmäßig um.

Eine schöne Möglichkeit, übrig gebliebenes Risotto zu verwerten, ist die Zubereitung von Risottobällchen oder "Arancini". Formen Sie aus dem kalten Risotto kleine Bällchen, rollen Sie sie in Semmelbröseln und frittieren Sie sie goldbraun. Das ergibt einen knusprigen Snack oder eine perfekte Vorspeise für Ihr nächstes Dinner.

Anpassung an spezielle Ernährungsbedürfnisse

Für eine vegane Variante dieses Risottos lassen sich der Parmesan durch Hefeflocken oder einen speziellen veganen Käse ersetzen. Diese bieten einen ähnlichen Geschmack und die nötige Würze. Achten Sie darauf, auch die Gemüsebrühe im Rezept vegan zu wählen, um das Gericht vollständig pflanzlich zu halten. So genießen Sie eine köstliche, tierfreie Option.

Falls Sie auf Gluten achten müssen, können Sie die Brühe selbst herstellen und sicherstellen, dass alle Zutaten glutenfrei sind. Arborio-Reis ist von Natur aus glutenfrei, was es zu einer großartigen Wahl für ein glutenfreies Gericht macht. Überlegen Sie außerdem, zusätzliche Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzuzufügen, um das Risotto noch nährstoffreicher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten frisch zubereitet. Sie können es jedoch schon vorbereiten und später aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Sie können Erbsen, Zucchini oder Pilze hinzufügen, die hervorragend mit Spinat harmonieren.

→ Kann ich das Risotto vegan machen?

Ja, ersetzen Sie einfach den Parmesan durch einen veganen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg. Das Risotto bleibt cremig durch den Reis.

→ Wie lange hält sich Reste im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt das Risotto 2-3 Tage frisch. Erwärmen Sie es nach Belieben.