Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 125ml Milch; 125ml Öl; 1 Prise Salz; 400ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eigelb; 1 EL Maisstärke; 200ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 300g frische Erdbeeren; Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Süßes aus der Küche

Ich liebe es, wenn die warmen Sonnenstrahlen den Tag erhellen und ich mit einem leckeren, saftigen Erdbeerkuchen auf der Terrasse sitzen kann. Dieser Kuchen ist ein wahrer Genuss, denn die frischen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Vanillefüllung. Jedes Stück ist ein Fest für die Sinne! Besonders an warmen Sommertagen ist dieser Kuchen ein absoluter Hit, denn er schmeckt nicht nur köstlich, sondern sieht auch fantastisch aus. Lassen Sie uns gemeinsam diesen Leckerbissen zaubern!

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:05:36.229Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gemacht habe, war ich überwältigt von der Kombination aus saftigen Beeren und der leichten Vanillecreme. Es ist erstaunlich, wie die Süße der Erdbeeren und die Cremigkeit der Füllung wunderbar harmonieren. Ich habe die Vanillecreme mit frischer Milch und echtem Vanilleextrakt zubereitet, was den Geschmack intensiviert.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor Sie die Vanillecreme auftragen. Dies verhindert, dass die Creme einfach schmilzt und sorgt für eine perfekt strukturierte Schicht. Ich bin sicher, dass dieser Kuchen bei jedem Anlass ein Hit sein wird!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die im Mund zergehen
Cremige Vanillefüllung, die perfekt balanceiert ist
Ideal für Geburtstagsfeiern oder Sommerfeste

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieses Erdbeerkuchens. Besonders die frischen Erdbeeren, die Sie verwenden, sollten reif und aromatisch sein. Wählen Sie möglichst regionale Produkte, um die besten Aromen zu erhalten. Achten Sie darauf, dass sie fest und glänzend sind; das deutet auf einen höheren Zuckergehalt hin, was den Kuchen noch geschmackvoller macht.

Die Vanillecreme hängt stark von der Qualität der Vanille ab. Ich empfehle, echten Vanilleextrakt zu verwenden, anstatt Vanillin oder künstliche Aromen. Dies verleiht der Creme eine tiefe und komplexe Geschmacksnote. Auch die Sahne sollte einen hohen Fettgehalt (mindestens 30%) haben, um eine stabilere und luftigere Konsistenz zu erreichen, die sich perfekt auf dem Kuchen verteilen lässt.

Tipps zur Kuchenherstellung

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, den Kuchen nach 30 Minuten im Ofen zu überprüfen; er sollte goldbraun und fest in der Mitte sein. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gestochen wird, sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Falls der Kuchen nach dem Backen zu trocken erscheint, können Sie ihn mit etwas Marmelade oder einer Zuckerlösung bestreichen, um die Feuchtigkeit zurückzubringen. Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn mit der Vanillecreme füllen; so bleibt die Creme stabil und verrinnt nicht.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
125ml Milch
125ml Öl
1 Prise Salz

Für die Vanillecreme

400ml Sahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
1 EL Maisstärke
200ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

300g frische Erdbeeren
Minzblätter zur Dekoration

Zutaten für die Dekoration

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker schaumig. Fügen Sie dann das Öl und die Milch hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten unter die Eiermasse und verrühren Sie alles gut. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Vanillecreme zubereiten

In einem Topf die Milch erhitzen und Vanillezucker sowie das Eigelb mit der Maisstärke mischen. Gießen Sie die Mischung in die heiße Milch und rühren Sie ständig, bis die Creme eindickt. Lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker steif und heben Sie sie unter die abgekühlte Creme.

Kuchen dekorieren

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal durch. Verteilen Sie die Vanillecreme gleichmäßig auf einer Hälfte des Kuchens und belegen Sie sie mit frischen Erdbeeren. Setzen Sie die andere Kuchenschicht darauf und dekorieren Sie den Kuchen mit weiteren Erdbeeren und Minzblättern.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie etwas Zitronensaft über die Erdbeeren träufeln.

Variationen des Erdbeerkuchens

Eine köstliche Abwandlung dieses Rezepts könnte eine Hinzufügung von geschnittenen Bananen oder Pfirsichen in die Füllung sein. Diese Früchte ergänzen die Erdbeeren hervorragend und sorgen für zusätzliche Süße und Textur. Achten Sie darauf, die Menge der Früchte gleichmäßig zu verteilen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Eine glutenfreie Variante können Sie durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl erzielen. Diese Mehle absorbieren in der Regel mehr Feuchtigkeit, daher könnte es sinnvoll sein, die Menge der Flüssigkeiten geringfügig anzupassen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge weniger Flüssigkeit und fügen Sie nach Bedarf hinzu, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

Tipps zur Aufbewahrung

Um den Erdbeerkuchen frisch zu halten, lagern Sie ihn im Kühlschrank. Bedecken Sie ihn am besten leicht mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, die Vanillecreme separat zu lagern, um die Konsistenz zu erhalten.

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Alufolie ein und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu zwei Monate haltbar. Am besten lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren, um die Textur der Erdbeeren nicht zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen bleibt über Nacht frisch, aber lagern Sie die Vanillecreme getrennt, bis kurz vor dem Servieren.

→ Welche anderen Früchte kann ich verwenden?

Sie können den Kuchen auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen variieren.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank ist der Kuchen bis zu 3 Tage haltbar, jedoch am besten frisch genießen.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Sie können eine pflanzliche Sahne verwenden oder die Creme ganz weglassen.