Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 2 unbehandelte Zitronen (Schale und Saft); 100g geriebener Parmesan; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Globale Aromen

Ich liebe es, einfache und doch köstliche Gerichte zu kreieren, und Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan sind da keine Ausnahme. Dieses Rezept kombiniert die frische Zitrusnote mit dem herzhaften Geschmack von Parmesan und ergibt ein schnelles, aber elegantes Abendessen. Es ist die perfekte Möglichkeit, um eine frische Note in den Alltag zu bringen, und passt wunderbar zu einem Glas Weißwein. Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir ein Gericht, das sowohl an Wochentagen als auch zu besonderen Anlässen bestens geeignet ist.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:16:18.791Z

Ich habe kürzlich mit verschiedenen Pastarezepte experimentiert und bin auf die Idee gekommen, frische Zitrone mit Parmesan zu kombinieren. Die Zitrone bringt nicht nur eine lebendige Note mit, sondern sorgt auch dafür, dass die Pasta nicht schwer wirkt. Dabei habe ich gelernt, dass die Schale der Zitrone der beste Teil für den intensiven Geschmack ist, den viele übersehen.

Bei der Zubereitung habe ich entdeckt, dass die Wahl der Pasta einen großen Unterschied macht. Spaghetti nehmen die Aromen besonders gut auf, was dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem macht. Mischen Sie die Pasta schnell mit der Zitronensauce, sobald sie vom Herd kommt, um die Frische zu bewahren und eine cremige Konsistenz zu erzielen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisch und zitronig, perfekt für jede Jahreszeit
Cremiger Parmesan fügt Tiefe und Geschmack hinzu
Ein schnelles Gericht für stressige Wochentage

      

Die Rolle der Zitronen

Die Zitronen in diesem Rezept sind das Herzstück des Geschmacks. Die Schale bringt eine intensive Frische, während der Saft dem Gericht eine angenehme Säure verleiht. Bei der Auswahl der Zitronen ist es wichtig, unbehandelte Früchte zu verwenden, da wir die Schale direkt verwenden. Achte darauf, die Schale dünn abzureiben, um den bitteren weißen Teil darunter zu vermeiden. Zehn Minuten vor dem Kochen der Spaghetti die Zitronen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich bei Raumtemperatur leichter auspressen lassen.

Um das Aroma der Zitronen zu intensivieren, kannst du die Schale mit einem Mikroplane-Reibe raspeln. Damit erhältst du eine schlichte und gleichmäßige Zitrusschicht. Während des Kochens ist es wichtig, die Schale sanft in das Olivenöl zu geben, um ihre Aromen freizusetzen, aber überhitze das Öl nicht zu stark, da es sonst bitter schmecken kann. Moderate Hitze sorgt dafür, dass die Zitrusnoten gut durchkommen.

Parmesan: Der Geschmacksträger

Parmesan ist nicht nur ein einfacher Käse, sondern bringt eine erstaunliche Tiefe und Umami in das Gericht. Für die beste Textur und den besten Geschmack empfehle ich, frischen Parmesan direkt vor der Verwendung zu reiben, anstatt vorgeriebenen Käse zu verwenden. Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser und vermischt sich gleichmäßiger mit den Spaghetti, was zu einer cremigeren Konsistenz führt.

Solltest du keinen Parmesan zur Hand haben, kannst du auch Grana Padano oder Pecorino Romano als Ersatz verwenden. Beachte jedoch, dass diese Käsesorten unterschiedliche Geschmäcker haben: Pecorino ist salziger und hat einen stärkeren Geschmack. Beginne mit einer kleineren Menge und passe den Käse nach deinem Geschmack an.

Koch- und Serviertipps

Wenn du die Pasta kochen, achte darauf, sie al dente zu garen - das bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben sollte. Dies sorgt dafür, dass die Spaghetti beim Mischen mit der Zitronensauce die richtige Textur behalten. Behalte in der letzten Minute des Kochens immer ein Glas der Kochflüssigkeit bereit, falls die Sauce mehr Flüssigkeit benötigt.

Für eine noch geschmackvollere Variante kannst du einige Pinienkerne in der Pfanne leicht anrösten, bevor du die Zitronenschale hinzufügst. Dies bringt einen zusätzlichen Crunch und nussige Noten ins Spiel. Wenn du das Gericht für Gäste servierst, ist es auch schön, die Spaghetti kreativ auf Tellern anzurichten und mit den frisch gehackten Petersilienblättern abzurunden, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g Spaghetti
2 unbehandelte Zitronen (Schale und Saft)
100g geriebener Parmesan
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.

Zitronensauce zubereiten

Während die Pasta kocht, die Schale von den Zitronen abreiben und den Saft auspressen. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zitronenschale hinzufügen.

Mischen und servieren

Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und in die Pfanne geben. Sofort mit Zitronensaft und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere die Spaghetti sofort und genieße das frische Aroma!

Profi-Tipps

Verwende immer frische Zitronen und guten Parmesan für den besten Geschmack.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Spaghetti-Gericht zu variieren. Du könntest zum Beispiel gegrillte Garnelen oder gebratene Hähnchenbrust hinzufügen, um eine proteinreichere Mahlzeit zu kreieren. Einfach die Meeresfrüchte oder das Fleisch in der Pfanne nach dem Hinzufügen der Zitronenschale anbraten, bevor du die Spaghetti hinzugibst.

Für eine vegetarische Variante kannst du auch zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini einarbeiten. Diese Gemüse lassen sich in der Pfanne leicht mit dem Olivenöl und den Zitronen vermengen und bringen eine zusätzliche Farbe und Nährstoffe ins Gericht.

Vorratshaltung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du diese leicht im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter um und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Nudeln wieder aufzufrischen, erhitze sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder zusätzlichem Zitronensaft, damit sie nicht austrocknen.

Ein gefrorenes Gericht kannst du ebenfalls zubereiten, jedoch ist es empfehlenswert, die Spaghetti nicht zu schockgefrieren. Koche sie etwas weniger, lasse sie abkühlen und fülle sie dann in einen Gefrierbeutel. Achte darauf, am besten gleichmäßig platzierte Portionen einzufrieren, damit du sie später einfach entnehmen kannst.

Tipps für Meal Prep

Wenn du im Voraus planen möchtest, kannst du die Spaghetti al dente kochen und dann in portionsweise Behälter abfüllen. Bereite die Zitronenzehe und den Parmesan in separaten Behältern vor, um den frischen Geschmack zu bewahren.

Es ist auch hilfreich, das Gericht erst kurz vor dem Servieren zu vermengen. So bleiben die Spaghetti frisch und die Aromen der Zitronen intensiv. Wenn du beim Erwärmen ein wenig frischen Zitronensaft hinzufügst, erweckst du die gleichmäßige Aroma wieder zum Leben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti auch mit einer anderen Pasta-Sorte zubereiten?

Ja, Penne oder Linguine funktionieren ebenfalls gut, aber die Kochzeiten können variieren.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Reste etwa 2 Tage. Gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich das Olivenöl durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch geschmolzene Butter verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erhalten.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, einfach den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und sicherstellen, dass die Pasta vegan ist.