Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; Zeste von 1 Zitrone; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 g saure Sahne; Saft von 2 Zitronen; 1 Pck. Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, köstliche Desserts zu zaubern, und dieser Käsekuchen mit Zitronenboden ist einer meiner Favoriten. Der erfrischende Geschmack der Zitrone harmoniert perfekt mit der cremigen Käsefüllung und sorgt für einen unvergesslichen Genuss. Jedes Stück ist ein kleines Stück Sonnenstrahlen auf dem Teller. Durch die Zubereitung des Bodens mit frischer Zeste erhält der Kuchen eine besondere Note, die ihn von anderen Käsekuchen abhebt. Dieser Käsekuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:16:17.108Z

Ich hatte schon lange Lust auf einen frischen Käsekuchen, und der Gedanke an einen Zitronenboden ließ mich einfach nicht los. Als ich schließlich diesen Kuchen backte, war ich von der Kombination aus süß und sauer begeistert. Es funktioniert einfach, die Zitrone in den Boden zu integrieren, und verleiht dem gesamten Kuchen das gewisse Etwas.

Ein kleiner Geheimtipp: Achten Sie darauf, den Käsekuchen langsam zu backen und nicht zu hoch temperiert. So bleibt die Füllung schön cremig und bekommt die richtige Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen bei meinem nächsten Familienfest zu servieren!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein perfektes Dessert für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Frischkäse bildet die cremige Basis und sorgt für eine samtige Textur, die den Kakao optimal aufnimmt. Ich empfehle, auf hochwertigen, vollen Frischkäse zurückzugreifen, um den besten Geschmack zu erzielen. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verarbeitest, damit er sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt.

Zitrone ist der Star dieses Rezepts. Ihre Zeste und der Saft bringen nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Um die beste Zeste zu gewinnen, benutze eine feine Reibe, um das bittere Weiße zu vermeiden. Bei der Wahl der Zitronen ist es besser, unbehandelte Früchte zu verwenden, um Pestizidrückstände zu vermeiden.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Ein wichtiger Schritt für einen gelungenen Käsekuchen ist das langsame Backen. Backe ihn bei 160 °C und imitierte die Bedingungen eines Wasserbades, falls möglich. Das heißt, stelle die Springform in eine größere Form mit heißem Wasser, um ein gleichmäßigeres Backen zu erzielen. Dies verhindert, dass sich Risse bilden, insbesondere an der Oberfläche des Kuchens, und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

Nach dem Backen ist es wichtig, die Tür des Ofens leicht geöffnet zu lassen. Lasse den Käsekuchen abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Dies minimiert den Temperaturunterschied und reduziert das Risiko, dass der Käsekuchen zusammenfällt. Du wirst merken, dass er durch das Abkühlen seine perfekte Konsistenz entwickelt.

Zutaten

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
Zeste von 1 Zitrone

Für die Füllung:

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 g saure Sahne
Saft von 2 Zitronen
1 Pck. Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter sowie der Zitronenzeste vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen, gefolgt von saurer Sahne und Zitronensaft. Gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Backen

Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) 50 Minuten backen. Den Käsekuchen danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen gut kühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Mit frischen Zitronenscheiben oder Puderzucker dekorieren, wenn gewünscht.

Genieße den Käsekuchen gekühlt – er ist ein wahrer Genuss!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Zitronenlikör in die Füllung geben.

Variationen des Käsekuchens

Für eine besondere Note kannst du die Füllung mit anderen Aromen variieren. Ersetze einen Teil des Zitronensaftes durch Limettensaft oder füge frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um ein fruchtiges Topping zu kreieren. Das verleiht deinem Käsekuchen nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern sorgt auch für eine farbenfrohe Präsentation.

Wenn du einen Schokoladenliebhaber in der Familie hast, kannst du gehackte Schokolade oder Kakaopulver in die Käsefüllung einarbeiten. Achte jedoch darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, damit die Süße ausgeglichen bleibt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Er bleibt bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren. Achte dabei darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Dieser Käsekuchen eignet sich ideal für verschiedene Anlässe. Serviere ihn mit einer fruchtigen Sauce aus pürierten Beeren oder als Beilage zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für eine festliche Note kannst du ihn mit Minzblättern oder Schlagsahne dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitrone zubereiten?

Ja, du kannst den Zitronensaft und die Zeste durch Vanille oder Schokolade ersetzen.

→ Wie lange kann der Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Wickle ihn gut in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse für den Boden verwendest, ist der Käsekuchen glutenfrei.