Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 400 g Quark; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitronenschale, gerieben; 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einer köstlichen Quarkfüllung gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigem Teig und der cremigen Quarkfüllung ist einfach unwiderstehlich. Oft bereite ich diese Leckerei für besondere Anlässe oder einfach als süßen Genuss für die Familie zu. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und ich gebe euch Tipps, wie ihr die perfekte Konsistenz für den Pfannkuchenteig erzielt und die Füllung aromatisch macht.

Erstellt von

Heike Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:58:12.737Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Quarkfüllung habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Teig und Füllung gefunden habe. Die Zugabe von Vanille und Zitrone zum Quark macht die Füllung frisch und lebendig. Ich achte immer darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Ich verwende eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen schön goldbraun werden und nicht kleben bleiben. Wenn der Teig gleichmäßig geröstet ist, bleibt er schön fluffig. Mit Puderzucker bestäubt, sind sie eine perfekte Süßigkeit zum Frühstück oder Dessert.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffiger Teig, der sich zart anfühlt
Cremige Quarkfüllung mit frischen Aromen
Eine perfekte Kombination aus süß und herzhaft
Ein ideales Gericht für besondere Anlässe

      

Die Kunst des richtigen Teigs

Der Pfannkuchenteig ist das Herzstück dieses Rezepts. Es ist wichtig, dass er gut homogenisiert wird, da Klumpen zu einer ungleichmäßigen Textur führen können. Beim Mischen der Zutaten empfehle ich, die Eier zuerst zu verquirlen und dann allmählich die Milch hinzuzufügen, gefolgt vom Mehl. Dies sorgt für einen glatten Teig ohne Klumpen. Noch ein kleiner Tipp: Lasst den Teig mindestens 15 Minuten ruhen, denn dies ermöglicht dem Gluten, sich zu entspannen, was die Pfannkuchen zarter macht.

Die Temperatur der Pfanne spielt eine entscheidende Rolle beim Backen der Pfannkuchen. Eine moderate Hitze (etwa 170 °C) ist ideal, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig gart und sich eine goldbraune Kruste bildet. Wenn die Pfannkuchen zu schnell bräunen, bevor sie durchgegart sind, könnte das bedeuten, dass die Pfanne zu heiß ist. Bei Bedarf, ein wenig Öl in die Pfanne geben und die Hitze anpassen, wenn ihr merkt, dass der erste Pfannkuchen nicht perfekt wird.

Die perfekte Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist einfach zuzubereiten, aber sie bedarf einer gewissen Sorgfalt, um das optimale Aroma zu erreichen. Frischer Quark hat eine cremigere Konsistenz, was hier von Vorteil ist. Wenn ihr keinen frischen Quark zur Verfügung habt, könnt ihr auch Quark aus dem Supermarkt verwenden, aber achtet darauf, eine Variante mit höherem Fettgehalt zu wählen. Das verleiht der Füllung eine angenehmere, reichhaltige Note.

Das Hinzufügen von Zitronenschale verleiht der Füllung eine frische Säure, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Bei der Auswahl der Zitrone solltet ihr darauf achten, dass sie biologisch ist, um Pestizide zu vermeiden. Optional könnt ihr auch einen Hauch von Zimt oder einen Schuss Vanilleextrakt für zusätzliche Tiefe einfügen. Wenn ihr es etwas herzhafter mögt, könnt ihr die Füllung auch mit etwas frischem Dill verfeinern und die Zuckermenge reduzieren.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Für den Teig:

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Öl

Für die Füllung:

400 g Quark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitronenschale, gerieben
2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Schritt für Schritt zur Zubereitung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Quark mit Zucker, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Die Füllung kann nach Belieben mit mehr Zucker oder Zitronenschale verfeinert werden.

Pfannkuchen backen

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig hinzugeben und von beiden Seiten goldbraun backen. Die Pfannkuchen warm halten, während die restlichen gebacken werden.

Füllen und servieren

Jeweils einen Löffel Quarkfüllung auf die Hälfte des Pfannkuchens geben, zusammenklappen und auf einem Teller anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Pfannkuchen kann der Teig auch mit Mineralwasser statt Milch zubereitet werden.

Aufbewahrung und Vervielfältigung

Ungesüßte Pfannkuchen können gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und sind bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Wenn ihr sie länger aufbewahren möchtet, empfiehlt es sich, sie portionsweise einzufrieren. Legt dazwischen ein Stück Backpapier, um ein Verkleben zu vermeiden. Beim Auftauen einfach bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.

Solltet ihr einmal mehr Pfannkuchen benötigen, könnt ihr das Rezept ohne Schwierigkeiten verdoppeln. Behaltet dabei die gleichen Verhältnisse der Zutaten bei: für jedes zusätzliche Ei kommt eine Portion von 80 g Mehl und 100 ml Milch hinzu. Achtet darauf, den Teig gegebenenfalls etwas länger ruhen zu lassen, wenn ihr eine große Menge zubereitet, da dies die Zartheit und Fluffigkeit der Pfannkuchen erhöht.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pfannkuchen sind eine wunderbare Grundlage für kreative Variationen. Wenn ihr sie zu einem Frühstück oder Brunch serviert, könnt ihr sie mit frischen Früchten wie Beeren oder Bananen belegen und mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Alternativ könnt ihr auch eine herzhaftere Füllung ausprobieren, indem ihr einen Teil des Zuckers weglasst und die Füllung mit zerdrückten Kräutern und Gewürzen anpasst.

Für ein besonderes Dessert könnt ihr die Pfannkuchen auch in einer Auflaufform schichten, zwischen den Schichten die Quarkfüllung verteilen und das Ganze mit einer Baisermasse bedecken. Danach einfach im Ofen goldbraun backen, was für eine tolle, zusätzliche Textur und einen süßen Geschmack sorgt. Diese Variation ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken und eure Kochkünste zu zeigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Quarkfüllung mit Obst oder Schokolade verfeinern.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich 2-3 Tage.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst die ungefüllten oder gefüllten Pfannkuchen einfrieren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.